炒飯對於所有人而言都不會陌生，不論是家裡，還是在街邊的小吃店裡，都能吃到一碗香濃的炒飯。之所以常見，不可否認的因素便是，食材普通，做法簡單，而且烹飪時長又很短，因此是一道可口又很便捷的家常美食，深受人們的喜歡。今天給大家8種炒飯的做法。

什錦培根炒飯

用料
培根肉；隔夜冷飯；青豆和玉米少量；胡蘿蔔少量

做法
所有材料切丁
培根肉丁比較肥的部分先下鍋炒，待肥肉油炸盡以後加入其他肉丁。然後下胡蘿蔔丁翻炒
撈出材料，鍋內加少許油，加冷飯翻炒，炒到飯粒鬆散後加入前面的培根和胡蘿蔔，然後青豆和玉米粒也倒入

一起翻炒到鬆軟即可
蛋炒飯

用料
豬肉粒；米飯；豌豆粒；玉米粒；雞蛋；蔥花；生抽；鹽；胡椒粉；紅椒
做法
雞蛋在碗內打散，鍋內放少許油，將雞蛋倒入，快速攪拌，將其炒成小的雞蛋碎，盛出備用

鍋內倒油，將蔥末放入，煸出香味
將豬肉丁放入，煸炒至變色
將豌豆粒和玉米粒放入

倒入生抽和少許水，煸炒至豬肉熟
將米飯倒入鍋內，煸炒。要是米飯是剩飯，結塊，最好事先將其弄散
將雞蛋倒入鍋內，煸炒
放入鹽、胡椒粉，攪拌均勻，倒入紅椒粒，攪拌均勻，即可出鍋裝盤
生炒糯米飯

用料
長糯米1杯；廣東臘腸1根；洋蔥15克；水發香菇6朵；水發蝦米10克；香蔥5克；香菜5克；生抽2大匙；黑胡椒粉1/4小匙；雞精1/4小匙；植物油1大匙；芝麻香油1小匙

做法
糯米先用冷水浸泡4小時，放入蒸鍋內，加蓋蒸30分鐘
香菇及蝦米先用冷水浸泡十分鐘，洗淨並重新用少量溫水浸泡約30分鐘（溫水留下備用）將洋蔥，臘腸及發好的香菇，蝦米切小塊，香蔥，香菜切碎
鍋內熱植物油及芝麻香油，放入洋蔥碎小火炒至微焦

加入香菇，臘腸及蝦米炒出香味
加入蒸好的糯米飯，並倒入少量浸泡香菇的水。（分次加，不要讓米飯太軟）
將米飯炒散後，加入所有調味料及香蔥，香菜碎翻炒至米飯水份收幹即可
韓國泡菜炒飯

用料
米飯1碗，；韓式辣白菜1份，；火腿若干
做法
泡菜切絲，火腿切丁

炒鍋上火，加少許食用油，八成熱後，放火腿稍微煸炒，變色後加泡菜絲，炒出香味後放進米飯繼續炒上2分鐘即可
靈魂豬油菜飯（炒飯版）

用料
隔夜飯；白菜葉；肥肉粒；火腿/鹹肉；無需任何調味料
做法
白菜葉、肥肉切大拇指指甲蓋大小，火腿或鹹肉切小拇指指甲蓋大小

肥肉粒下鍋熬成豬油渣。（將肥肉粒和少許水一起倒入鍋內，中火煮熟肥肉後直接等水分蒸發完轉成小火熬油）
豬油渣撈出備用。（由於豬肉粒熬出來油炸都挺小塊的，火候要注意，等豬油渣已經開始變黃時就熄火，餘熱足以讓豬油渣變得金黃。）

鍋內留部分底油爆香火腿丁。
倒入白菜葉翻炒，斷生後倒入白飯炒勻即可出鍋。
炒飯省出後，在表面撒上豬油渣顆粒即可。
秋葵香腸炒飯

用料
盤錦大米；秋葵；香腸/火腿腸/午餐肉；雞蛋（可不加）；冷凍雜蔬（新鮮玉米粒青豆粒胡蘿蔔粒）；鹽；生抽

做法
盤錦大米加入適量水，煮熟後隔夜或入冰箱冷卻；隔夜的米飯因蒸發了部分水分，炒飯的時候比較粒粒分明。
雞蛋打散加少許食鹽攪拌均勻；鍋裡少許油，將雞蛋炒熟，雞蛋液一凝固就關火用鍋鏟炒散，這樣炒出來的雞蛋較嫩。

香腸切丁，秋葵用鹽搓洗表面沖洗乾淨切薄片。
鍋裡少許油，中火先爆香香腸丁，翻炒約10秒鐘即可。
加入冷凍雜書翻炒退冰，約20-30秒鐘。

加入隔夜的盤錦大米剩飯炒散，加入秋葵，混合翻炒半分鐘左右。若剩飯較硬，可加一鍋鏟的水將米飯炒散。
最後加入雞蛋一起翻炒，秋葵快熟的時候加鹽，加一點生抽，就可以開動啦！
臘腸炒飯

用料
甜豌豆；米飯；臘腸；雞蛋；洋蔥；玉米粒
做法
起油鍋，洋蔥熗鍋

放入臘腸丁、玉米粒、甜豌豆翻炒
半熟時把各種丁撥到一邊，倒入打好的蛋液
雞蛋基本定型後把各種丁和雞蛋混起來翻炒
這時放入米飯同炒，同時撒入少量的鹽
炒至均勻即可出鍋
蝦仁蛋炒飯

用料
隔夜米飯；蝦仁；雞蛋；食用油；西芹；蔥花；鹽；雞精
做法
蝦去頭剝殼，背上剪開抽出腸泥。西芹洗淨切成小粒

雞蛋充分打散後加一點鹽攪勻，在蛋液中加一點食用油攪勻。把冷飯倒入蛋液，用筷子把米飯撥散攪拌均勻，讓每顆米飯都均勻裹上蛋液
鍋燒熱，放油（比平時燒菜稍微多點），油溫上來後把蝦仁倒入翻炒至表面變色，撈出備用
把步驟2倒入鍋中，不停翻炒，至飯粒乾爽，顆顆分明

把西芹粒倒入翻炒片刻
倒入事先炒好的蝦仁，放少量鹽和雞精調味，翻勻後撒點蔥花即可出鍋。