如今好多人在買肉的時候都會留下豬皮，豬皮像是雞肋一樣，食之無味，棄之可惜，找不到合適的製作方法，今天我們就教大家做一道以豬皮為原材料的菜品----水晶皮凍，解決你的煩惱，為你的菜譜增色不少。

言歸正傳，開始製作。 每次的豬皮都可以放冷凍收集起來，等到攢夠一定的量就可以製作啦！

【原材料】

豬皮鹽蔥薑料酒
八角桂皮香葉草果丁香小茴香

【製作方法】

1、將豬皮解凍，泡在水中20分鐘，用刀刮去表面的豬毛（也可以用火燒），除去表面的油脂。

2、將豬皮放入鍋中，加水沒過，加一點料酒，大火煮開，待豬皮變色，變硬收縮後撈出。

3、這時候豬皮上的油脂會凝結變得好切，用刀仔細刮去豬皮上的油。

4、用刀把豬皮切成3mm寬的小段

5、把鍋裡重新加水，鍋一定要洗乾淨，大火煮開，目的是除去殘餘的油脂。

5、水開之後，把豬皮撈出來。

6、將八角，桂皮，香葉，草果、小茴香等香料洗淨後用紗布包起來。

7、乾淨的鍋中放入豬皮，加水，放入蔥薑、料酒、紗布包好的料包，大火煮開，撇去浮沫然後小火煮1個小時左右。

8、等煮到如圖的樣子，湯汁會變得很粘稠，可以用手蘸一點，大拇指和食指捏到一起感覺黏黏的有膠感就好了。加入鹽調味。

9、揀去其中的香料包、蔥薑晾涼，倒入保鮮盒中，冷藏一晚。

豬皮凍基本上就做好了，第二天切片，調一個汁就可以吃了！ 介紹一個簡單的汁：蒜10g切末、蔥5g切花、香菜5g切末，加入生抽20g、陳醋8g、紅油2g、芝麻油2g、糖1g調成汁。

可以加一點老抽，使皮凍變成棕紅色。

可以加入花生同煮，做成花生皮凍。

也可以加入少許不含油的食材，做成什錦皮凍。小編喜歡往裡邊加一些瘦肉丁，這樣皮凍吃起來很有肉感。
其實，豬皮凍之所以可以“凍”起來是因為其中含有豐富的膠原蛋白，起膠性作用，我們不光可以用單純的豬皮來做，還可以用豬頭切小塊來煮，做成水晶豬頭；豬腳去骨切小塊來煮，做成水晶豬腳；豬肘（蹄髈）去骨切小塊來煮，做成水晶肘子。

製作豬皮凍關鍵點在於： 1、豬皮一定要去油，多洗幾次，鍋中不能有一點油。
2、小火多煮一會，煮至出膠。
3、無法把握是否出膠，可以用手試一試。
4、一定要放在溫度低的地方，溫度太高會化。