番茄雞蛋湯，應該是每一個人開始學做菜的第一道湯菜吧！做法很簡單，就是將番茄和雞雞蛋打散一起煮，如果你要這樣做湯可就沒那麼鮮美了！番茄雞蛋湯，雞雞蛋一定不可直接下鍋！多加1步，美味提升10倍。在番茄碎煮開，並且酸甜味散開，加入最關鍵的水澱粉攪拌。這時候需要一邊倒入水澱粉一邊攪拌，再次煮開後，一邊慢慢倒入雞蛋液。加入水澱粉，一方面可以防止粘鍋，另一方面雞蛋花會更嫩滑，而且又散又好看。

大家千萬注意，倒入雞蛋液後不要馬上用勺子攪拌，應等雞蛋花定型、自然浮起後再攪拌，這樣雞雞蛋才能像花朵一樣漂浮於湯麵。簡單易學的番茄雞蛋湯，加入水澱粉後會更美味，還可以減輕運動引起的哮喘，來一碗暖一暖身吧！

番茄雞蛋湯

配料：

番茄兩個、雞雞蛋兩個、澱粉適量、水適量、小葉蔥適量、精鹽適量

烹飪步驟：

1.備料

2.番茄洗淨，用開水燙後剝皮搗碎

3.澱粉加水攪拌均勻成水澱粉（要用時再攪拌一次）

4.鍋中加水，倒入番茄碎，中火煮開，轉小火再煮幾分鐘，等到番茄的酸甜味散開來

5.水澱粉再次攪拌，一邊倒入水澱粉一邊攪拌，防止粘鍋

6.再次煮開後，一邊慢慢倒入雞蛋液

7.加入適量的鹽，再次煮開

8.出鍋，盛碗，撒蔥花，酸甜開胃的番茄雞蛋湯就好了

烹飪小貼士：

1、雞蛋液在打入鍋裡剛凝固就可以熄火，不然煮老了口感會打折。
2、番茄雞雞蛋湯的營養價值主要是含有番茄紅素，它對防治前列腺疾病，被西方國家稱為“植物黃金”，保護細胞DNA免受自由基損害，防止細胞病變、突變；含強力抗氧化生物活物質，能促使細胞的生長和再生，美容袪皺，延緩衰老，維技皮膚健康。
3、雞雞蛋可以健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、延緩衰老。雞雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，故被人們稱做“理想的營養庫”。