比牛軋糖還好吃的雪花酥，10分鐘就能做完想起了最近流行的網紅美食「雪花酥」，一種手工糖果，相當於進階版的牛軋糖，有堅果和餅乾內芯，既軟黏又酥脆，表面還有一層白白的雪花粉（奶粉），學會了也適合過年做給家人吃。

由於廚房裡還有之前剩餘的抹茶粉和可哥粉，所以我做了3種口味。剛開始以為會比較費時，但是做了兩次、手熟後只花10分鐘就可以完成。順利完成的前提是準備好合適的用料以及工具：

用料的講究

①餅乾|要選有韌性的小餅乾，不要用太過酥脆的避免掉渣。推薦自然素材牛奶餅乾、小奇福餅乾。
②奶粉|全脂奶粉比較香，但感覺脫脂的也能做成。最後撒的「雪花」可以只有奶粉，也可以混合奶粉和糖粉、抹茶粉、可哥粉等。
③乾果|挑選自己喜歡的堅果和果乾，我用了花生、開心果和蔓越莓乾。

工具的講究

①不黏鍋|一定要是不黏鍋，按照我食譜的量，最好用28寸的鍋。
②不黏烤盤|我用的是烤箱用的烤盤，高度在3cm左右，試了玻璃容器和瓷器都超級黏，算是前車之鑒。最後整形階段一定要用不黏容器。

③矽膠手套|由於剛熬好的糖特別燙，直接用手整理很熱，建議戴矽膠手套，塑膠手套會黏。
④矽膠刮板|用於炒糖，避免黏黏。
⑤塑膠刮板|用於規整成型。

用料

黃油60g、棉花糖200g、
過篩奶粉50g、花生120g、
開心果40g、蔓越莓乾20g、
餅乾100g、裝飾奶粉適量

01一定要先把食材全部稱量好，因為步驟中是沒有時間間隔。黃油放入不黏鍋中，小火融化。

02放入棉花糖，中小火，用矽膠刮刀輕輕翻炒和按壓，快化的時候用刮刀畫圈，直至完全融化。

03分兩次倒入過篩的奶粉，小火攪勻，直至表面看不到奶粉顆粒。

原味

抹茶

可可
04倒入花生、開心果、蔓越莓乾，用刮刀翻拌幾下。
05將混合物放入烤盤中，倒入餅乾，帶上手套、準備好塑膠刮板，開始整形。

用手混合餅乾和其餘部分（小心燙），反復幾次掰開再拼合的過程，然後用塑膠刮板按壓，使得混合物能貼著烤盤成矩形，擠壓得密實些，避免切分的時候出現空隙。

06放入冰箱冷藏20分鐘，取出切分成小塊。

07裹上或是撒上「雪花」奶粉即可。

抹茶雪花酥

奶粉40g、抹茶粉10g、花生130g、蔓越莓乾30g、牛奶餅乾100g、裝飾奶粉適量

可可雪花酥

奶粉40g、可哥粉10g、花生100g、開心果60g、牛奶餅乾100g、裝飾奶粉適量
雪花酥的口感和牛軋糖很像，但是因為有餅乾和堅果的緩衝，所以甜度和黏牙程度都有所緩解，而且擁有了更多複合香氣。
小時候喜歡在家乾吃奶粉，所以用奶粉做裝飾，總有一種親切的熟悉感。生吃奶粉的誘惑，真是抗拒不了啊。