金銀豆腐

食材：

北豆腐200g，雞蛋3個，食鹽適量，小蔥適量，食用油適量

做法：

1.主要原料豆腐大約200克，雞蛋3枚。
2.豆腐放入蒸鍋大火蒸透。（大約十分鐘）
3.蒸好的豆腐片去老皮，切成一釐米見方的丁。
4.雞蛋打入碗中，加入食鹽。

5.加入食鹽的雞蛋打散。加入切好的豆腐丁拌勻。
6.鍋中放油燒熱，倒入拌勻的雞蛋豆腐。
7.中火推炒至雞蛋熟透8.撒入一些準備好的香蔥末，翻炒均勻即可關火出鍋。

煎釀辣椒

食材：

肥瘦豬肉500g，辣椒8個，小蔥1根，蒜2瓣，鹽1茶匙，糖半茶匙，玉米澱粉1小勺，醬油1小勺，老抽1茶匙，料酒少許，魚露少許，雞精適量，食用油適量，胡椒粉少許

做法：

1.準備所需材料。
2.將豬肉洗凈剁成肉沫。
3.將肉沫放大碗內，加入切碎的蒜、蔥。
4.再加入鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉。
5.將調料和肉沫攪拌均勻。

6.辣椒洗凈，去凈內部的籽。
7.用手掰開辣椒釀入肉餡。
8.把辣椒填滿肉餡。
9.依次釀好。
10.平底鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面朝下。

11.煎至金黃色後反面，煎至熟透。
12.取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米澱粉和少許清水調勻。
13.倒入調好的醬油澱粉勾茨。
14.把茨汁煮開即可。
15.辣椒裝盤，淋上茨汁。

魚香茄子

食材：

茄子2個，青椒1個，紅椒1個，油適量，鹽適量，四川泡辣椒碎10g，醬油15g，醋10g，料酒10g，白糖20g，蔥10g，薑10g，蒜2瓣，濕澱粉10g

做法：

1.原料
2.調料
3.茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子醃製1分鐘左右，擠出水份
4.青、紅椒切丁

5.鍋中放油，茄子過油炸，撈出
6.鍋中留底油，下蔥、蒜、薑末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味後
7.放入茄子
8.翻炒均勻後，調入魚香汁
9.炒至茄子入味後，放入青、紅椒丁，翻炒均勻後出鍋

糖醋藕丁

食材：

藕1節，糖3勺，醋2勺，生抽1勺，雞精1小勺，鹽1小勺，蔥花少許，澱粉少許

做法：

1.藕去皮，切丁，清水浸泡。
2.糖3勺、醋2勺、生抽1勺、雞精1小勺、鹽1小勺調成糖醋汁
3.澱粉調水備用。
4.鍋熱油，下入藕丁翻炒，加糖醋汁。
5.均勻翻炒。

6.加水澱粉勾芡。
7.收汁關火，撒蔥花。
8.裝盤即可。

琥珀雞片

材料

雞腿肉，雞蛋清，鹽，白糖，白醋，番茄醬，澱粉，料酒，白芝麻

做法

1.雞腿剔骨後切片，用料酒略醃，一個雞蛋打散只取蛋清，加澱粉放碗中，與雞肉片一起攪拌均勻備用
2.油鍋燒至七成熱，下入掛勻蛋糊的雞肉片小火炸至金黃，撈出瀝油
3.炒鍋加熱，放番茄醬、白糖、白醋、少許水和鹽炒勻成味汁，汁濃稠時放入雞肉片，裹勻味汁出鍋裝盤，撒熟白芝麻即可

虎皮鵪鶉蛋

材料：

鵪鶉蛋，帶皮五花，薑，蒜瓣，幹紅辣椒，食鹽，雞精，白糖，老抽，生抽

做法：

1、鵪鶉蛋煮熟去殼後，在油鍋裡過油，這個過程中要不停晃動油鍋或者用鍋鏟推動鵪鶉蛋，防止蛋白質黏鍋，過油均勻後盛起備用。
2、帶皮五花切大丁，和薑片一起在油鍋爆出水分，至肉金黃色的時候加入4茶匙生抽翻炒上色。

3、足量高湯或冷水（以淹沒所有肉塊為量），大火燒開後小火燜燒，至肉塊8成熟，中間需要添加湯水若干次~
4、將過油後的鵪鶉蛋一起和肉塊燜燒至全熟，喜歡香菇木耳的可以適量添加少許。
5、食鹽、雞精、白糖調味，少許老抽上色，蒜瓣調香味後裝盤。

香辣白灼鮮魷

材料：鮮魷10隻左右青蔥適量（裝飾）
材料B：蝦米50g，薑15g，指天椒6條，蒜瓣8瓣，小蔥頭8瓣，番茄醬3湯匙，醋4湯匙，麻油2湯匙，辣椒醬3湯匙，糖4湯匙，鹽1茶匙

做法

1.魷魚洗凈，切圈，備用。把材料B一起打爛，備用。調味料拌勻。
2.煮滾一窩水，把魷魚燙熟，撈起滴幹。
3.熱油，把攪爛的材料B爆香，然後加入調味料煮滾，最後加入燙熟的鮮魷倒入拌勻，上桌，灑上青蔥即可。

青紅椒炒酸豆角

食材：

青椒2個，酸辣椒1個，油適量，蠔油適量，生抽適量，大蒜適量，酸豆角適量

做法：

1.準備好材料
2.青椒去籽，斜切菱形片
3.大蒜切碎，酸辣椒切圈
4.熱鍋下油，倒入蒜米酸辣椒爆出香味
5.倒入酸豆角

6.調入適量的白糖
7.酸豆角炒入味後，倒入青椒片
8.下適量的蠔油
9.最後下少許的生抽，翻炒均勻即可出鍋