說到米粉，相信很多人都會有感觸。很多上班族和學生的晚飯基本是靠一碗米粉過來的，尤其是在街邊的小攤上，點上一碗炒米粉，一口下去，一天的疲憊都瞬間消失了，小編特別懷念街邊炒米粉的味道。自己在家裡做的時候，總做不出那樣的感覺。

其實很多人都在家裡嘗試過炒米粉，但是味道總是差強人意，經常會炒碎，有時候還會粘成一坨，而且味道也不均勻，炒出來的米粉不但不入味，而且賣相也十分不好。其實別看炒米粉很簡單，其中也是有很多訣竅的。小編專門諮詢了街邊小攤的大叔到底要怎樣炒米粉，原來是自己在家裡炒的時候少了一步，難怪做出來的不好吃。那麼到底要怎樣來炒米粉呢？下面跟著小編一起來看看吧！

材料：干米粉、白菜、大蔥、雞蛋、醬油、食鹽、食用油。
做法：在乾淨的盆中倒入清水，然後把干米粉放入碗中泡發。

開火起鍋，在鍋中倒入清水，用大火燒開，然後灑入少量的食用鹽，用勺子攪拌均勻。把泡發好的米粉，放入鍋中煮兩分鐘左右，注意不要煮的太熟，不然很容易粘鍋。

煮到可以看見米粉的白芯就可以了，然後把米粉撈出放入涼水中過涼，這樣可以防止在炒的時候米粉粘在一塊，還可以讓米粉更加的筋道。很多人就是沒有注意這一步，所以炒出來的米粉很容易碎，還粘鍋。

把過涼的米粉撈出瀝干水分，放到乾淨的碗中備用；在另一碗中打入雞蛋，用筷子攪拌均勻備用；把白菜也摘下來，清洗乾淨切成條狀備用；把大蔥和清洗感情切成蔥花備用。

另起鍋，在鍋中倒入食用油，油熱之後把雞蛋液倒入鍋中進行翻炒，然後把白菜放入鍋中和雞蛋一塊翻炒。

翻炒均勻後加入醬油和食鹽然，後把米粉倒入鍋中，開大火快速翻炒，讓米粉可以均勻的上色和入味，翻炒的時間不要過長，整個過程在五分鐘左右就可以，這樣才可以保證米粉的口感，而且也不會粘鍋。

最後再撒上蔥花就可以出鍋了，怎麼樣，大家學會了嗎？這樣炒出來的米粉不但不會粘鍋，也不容易碎，吃起來還特別的筋道，而且還十分的入味。大家要記得在炒米粉時，先把米粉在鹽水中煮熟，然後放入涼水中過涼，這樣可以保證米粉不會碎，也不會粘鍋，學會了大家也在家裡試一下吧！