一碗麵粉，半塊南瓜，大廚教你做南瓜發糕，配方和比例告訴你，鬆軟香甜，好吃還不上火，南瓜發糕是南瓜、麵粉等材料製作的一道較為有名的點心食品。口感非常鬆軟，而且有一種麵粉製品的特別香味，是早餐的上佳選擇。

準備一塊南沽，洗淨之後去皮去瓤，切成薄片。

切片後的重量約為205克，上鍋蒸熟後，加入20克白糖，用勺子按壓成泥。

晾至溫熱之後加入3克酵母粉，攪拌均勻，打入2個雞蛋，攪拌均勻。

然後分次加入300克麵粉，攪拌成較幹的麵糊。

密封發酵至2倍大，發好之後用鏟子攪拌排出氣體。

準備一個模具，鋪上一層油紙，沒有油紙可以刷上一層油，倒入麵糊攤平，蓋上蓋子二次發酵至2倍大。

大棗，洗淨切來兩半去核備用。

麵糊醒發至2倍大之後，把大棗擺在上面。
醒發過的麵糊麵筋支撐，不會塌陷。

冷水上鍋蒸，全程用大火蒸20分鐘，關火後燜5分鐘。

蒸好之後脫模，切成小塊，非常香軟的南瓜發糕就做好了，口感筋道不回縮。