皮薄底脆，滿滿汁水，漂亮的褶子，完美生煎包，你一定想擁有。

用料
肉糜500克 鹽2 茶匙 糖1 湯匙 雞粉1 湯匙 生粉4 茶匙 蔥薑水140克 老抽8 克 白胡椒1/8 茶匙 麻油10 克 皮凍200克 低筋麵粉400克 酵母1 茶匙 泡打粉1 茶匙 糖1 湯匙 水230克-240克 豬油豬油 油4 湯匙 水100 克 黑芝麻3 湯匙 蔥花10 克
做法步驟

1、肉餡餡芯。肉糜加入鹽，用手緊貼盆壁攪拌均勻，分三次加入蔥薑水，邊加邊攪拌，再摔打幾下，待肉糜出現膠質狀，加入生粉，攪拌均勻，一起加入糖，雞粉，老抽，麻油，胡椒粉攪拌上勁即可，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏過夜。

2、300克的基礎肉醬和200克皮凍攪拌均勻即可。

3、生煎皮。將麵粉，泡打粉，豬油放入料理盆中，小碗中間加入乾酵母，白糖，加入1/3的水，待糖融化後，倒入料理盆中，用手調拌麵粉，分三次加入剩下的水，調成“雪花狀”，揉成較軟的麵團。室溫醒發30分鐘。

4、將麵團搓成長條，分成每個25克的小團後。用橄麵杖橄至外皮成圓形。

5、外皮放入生煎餡心20克，打褶成包子的形狀。室溫醒發20分鐘。

6、鍋燒熱，火力調至中高火，放入1湯匙油和生煎，加入100克水，蓋上蓋，待水快燒乾的時候，加入3湯匙油，轉小火，煎至底部金黃色。

7、出鍋前撒上黑芝麻和蔥花。

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