鹹蛋黃經過了熱油的翻炒更加噴香，包裹在軟嫩的豆腐表面，趁熱的時候口感最讓人欲罷不能，入嘴微燙的觸覺加上沙沙的顆粒感在嘴里摩擦。自從知道了它不是真的蟹黃，終於敢撒歡了大口吃，把金黃的湯汁淋在米飯粒拌開，一碗秒光。無論是陽光或是陰天， 面前的這份溫熱，足以讓心和胃瞬間柔軟。

用料
生鹹蛋黃7個 蟹肉棒3根 內脂豆腐一塊 薑末少許 鹽少許 澱粉水適量 蔥花適量
做法步驟
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1、鍋內煮沸水，將七個生鹹蛋黃放入蒸籠，小火蒸10分鐘。

2、取出熟鹹蛋黃，搗碎成蛋黃碎，3根蟹肉棒切成小碎丁，備用。

3、取出內脂豆腐（將內脂豆腐盒揭開，倒扣在案板上，切去豆腐盒的四盒角，略微擠壓豆腐盒即可）。

4、豆腐切小塊，入熱水鍋，加少許鹽，煮約1分鐘後撈出備用。

5、熱鍋冷油，放入薑末略微翻炒後倒入鹹蛋黃碎，炒出紅油。

6、放入蟹肉棒碎略微翻炒後，下豆腐塊，輕晃鍋子讓蛋黃均勻包裹於豆腐上。

7、倒入一碗水，加蓋小火煮5分鐘後開蓋，轉大火煮至略微收汁，再加少許鹽調味，最後倒入適量澱粉水勾芡。

8、裝盤，撒上適量蔥花點綴。蟹黃豆腐完成！