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美食
自己在家就可以做!巧克力輕乳酪蛋糕!
用料
奶油乳酪210g,牛奶85g,黃油50g,雞蛋5個,純黑巧克力45g,低粉45g,細砂糖75g,檸檬汁8滴
做法步驟
1、準備材料
2、牛奶和奶油乳酪隔水加熱
3、攪拌至細膩無顆粒,離水
4、放黃油,攪拌至黃油完全融化
5、放黑巧克力攪勻
6、一顆一顆的放雞蛋黃攪勻
7、篩入低粉
8、翻拌均勻,待用不可畫圈攪拌哦!起筋就發不起來啦!
9、十寸方盤鋪上油紙待用
10、打開烤箱170度預熱,15分鐘底層放一烤盤放滿水
11、蛋清打至大魚眼泡時加1/3砂糖繼續攪打
12、打至泡沫細膩時加1/3細砂糖繼續攪打
13、打至提起能出現清晰紋路時,放剩下的1/3細砂糖,慢速攪打
14、攪打均勻再滴幾滴檸檬汁,繼續慢速攪打
15、打至中性發泡,提起打蛋器出現小彎鉤即可
16、去1/3蛋白霜搬入巧克力乳酪糊中
17、翻拌均勻
18、再倒回蛋白霜中,從邊上慢慢倒入
19、翻拌均勻
20、倒入鋪好油紙的方形模具10寸的,170度烤20分鐘,轉150度再烤50分鐘即可根據自家烤箱,上色深的加蓋錫紙此配方正好是10寸方盤的量,多出來的是我後加的量哦!
21、烤好後烤箱燜30分鐘再出爐,少一個呢?沒忍住
22、出爐,直接提著油紙提出來即可啦!
23、還沒有冷藏,冷藏4小時後口感最佳!
24、成品圖
25、成品圖
26、成品圖
貼心小叮嚀
此配方正好10寸烤盤的量,我這多出來是我後加了量哦!
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