馬鈴薯君切絲、壓扁再油煎，歡天喜地地變成薯餅。焦脆的硬皮，就像米飯黏在鍋底的那一層焦香，最為精華。中間磕一顆溫柔的蛋，活脫的一座“寶山”，小太陽的造型看著元氣滿滿。咬一口，馬鈴薯生脆瓷實，混著清甜的蛋香氣，100分！

用料 馬鈴薯2個 雞蛋3個 洋蔥半個 蒜3瓣 蔥2根 鹽5克 黑胡椒2克

做法步驟

1、馬鈴薯用擦絲器擦成細絲，浸泡到涼水里，去掉表面多餘的澱粉。

2、加入1個雞蛋，50克洋蔥碎，5克蒜末，2克黑胡椒，2克鹽，攪拌均勻。這裡加雞蛋主要是為了讓馬鈴薯絲餅煎的時候容易成型。

3、平底鍋燒熱刷一層薄油，轉小火放入馬鈴薯絲，用勺子整整型，攤成小餅。

4、一面煎到金黃後翻面繼續煎，用一個不銹鋼模具在馬鈴薯餅中間印出花紋，找不到模具可以用杯子印，或者直接用小刀劃出圓形。

5、把中間印出的部分取出來，在空洞中磕一枚雞蛋，小火慢烘至雞蛋完全凝固。喜歡全熟的可以在鍋子裡加一點點水，蓋上鍋蓋燜1-2分鐘。

6、取出來撒點蔥花點綴下就可以啦。

小貼士 雞蛋喜歡全熟的可以在鍋子裡加一點點水，蓋上鍋蓋燜1-2分鐘。

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