魚頭湯是一道非常鮮美的美食，並且魚頭湯有益氣養血，清補脾胃的功效，我們經常在飯店裡看到飯店的魚頭湯又鮮又白，鮮美到一滴都不剩。我們在家如何能做出又鮮又白的魚頭湯呢，在飯店里大廚經常做的魚頭湯為了保證魚頭湯的鮮美，會在湯裡放催白劑。今天小編給大家帶來的美食是魚頭湯，不用催白劑，做出原滋原味又鮮美的魚頭湯。

魚頭湯的用料都很簡單，都是一些常見的食材，在超市裡很容易就能買到，主要的用料有：魚頭、番茄、木耳、蔥、姜、豆腐、鹽、食用油、味精等。第一步當然是來處理我們的用料.

我們首先將魚頭去腮洗淨，然後使用菜刀將魚頭切成兩半，但是不要完全切開，然後將豆腐切成均勻的方塊，番茄分成小塊，並將蔥打結姜切成片，如果是買的干木耳，記得提前使用溫水來浸泡。

接下來我們就是來炸一下魚頭，首先開大火，將鍋預熱，炸魚頭一個很重要的小技巧就是將鍋預熱，這樣可以有效地防止魚皮粘鍋。待鍋燒熱的時候，倒入適量的食用油，然後放入薑片、蔥結，使用鍋鏟翻炒片刻後將處理好的魚頭也放入，兩面稍微炸一下。

待到魚頭表面稍微有金黃色，把鍋裡多餘的油倒出。接下來這個步驟也很關鍵，是關係到魚頭湯的成敗，往鍋裡倒入適量開水，記住這裡一定要倒入開水，要不然魚頭湯的濃度不夠並且也不夠白。可以看到倒入開水的時候，湯立馬就泛白了，並把火調大，使用湯匙撇去邊上的浮沫。

大火煮約5分鐘後即可改中小火，然後把鍋蓋蓋上，在燜至5分鐘。5分鐘後開蓋，這個時候我們可以看到魚頭湯的濃度已經非常高了，並且湯泛著奶白色，這個時候我們把蔥結和薑片使用筷子夾出。

接下來就是倒入我們處理好的豆腐，把火稍微調大一點，然後下入番茄、木耳，讓配料浸泡在魚頭湯裡面，在魚頭湯出鍋前不要進行任何調味。等湯汁完全燒白之後，然後倒入適量的鹽，味精的話可以根據個人的口味來加，這樣的魚湯已經夠鮮了，可以不用加味精了，當然這些東西根據個人口味的不同來調節，然後稍微翻炒下魚頭湯，讓鹽均勻分散開來，接下來就可以出鍋了。魚頭湯是否鮮美，跟倒入的開水有關，這是一個極其重要的小技巧哦。

也可以參考以下作法喔！