黃鱔營養豐富，但這種吃法要注意了！
哈摟哈摟親愛的大家~~我是健康一點靈小編Ant！今天要來說說關「黃鱔營養豐富，但這種吃法要注意了！」的事件！讓我們一起來看看吧！
黃鱔雖然看起來像蛇，但是，它不僅營養豐富，而且有滋補強身的功用，深受人們喜愛。下面來了解一下黃鱔有什麼好處?哪些人適合吃，還有一下注意事項?
黃鱔的好處：
1、降血糖：
鱔魚中含有一個特殊成分——鱔魚素，這是一種鱔魚體內的活性激素，在人體中能發揮出胰島素的功效，且所含脂肪極少，是糖尿病患者的理想食品。
2、保肝明目：
鱔魚中也含有很多的維生素A，維生素A是一種人體必需的脂溶性維生素，在人體中的肝臟和視網膜上發揮重要作用，能緩解肝細胞的衰老，增強肝臟功能，同時也屬於視紫紅質主要合成原料，增強視力。黃鱔的營養價值還在於可以促進肝氣迴圈，舒緩肝鬱，具有養肝護肝的作用。
3、促進恢復：
鱔魚和泥鰍一樣，都屬於常用的滋補品，在病後、產後等虛弱時期最為適合食用，鱔魚屬於高蛋白食物，含有大量的蛋白質，在身體虛弱時食用能促進恢復。黃鱔富含膽固醇，維持細胞的穩定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。
4、增強腦力：
鱔魚中含有少量的脂肪成分，但是其中大部分都屬於不飽和脂肪酸，這類脂肪酸促進腦力發育的有效物質，並且對老年人的記憶力衰退也有很好抑制作用。
5、美容養顏：
鱔魚中維生素A和維生素C的含量都較高，都屬於強效抗氧化物質，在食用之後能清除提捏的自由基，緩解各個臟器及面板的衰老，有很強的養顏美容效果。
6、治療貧血：
鱔魚中含有大量的蛋白質，同時也含有較多的礦物質鐵，這兩種物質都是血紅蛋白的主要合成原料，黃鱔含有豐富的維生素A，具有補血的作用。凡婦女貧血，或老年人血衰，皆可吃鱔魚作為佐餐，頗有活血補血的功效。
7、調節體內平衡：
黃鱔富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。
8、健脾：
黃鱔的營養價值在於具有健脾的作用。可用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏洩，食慾不振，肢倦乏力等症，具有很好的效果。
9、疏經活絡的功能：
黃鱔具有疏經活絡的的作用。黃鱔魚能驅溼，對風溼骨痛、經絡不和有輕微治療功能。
黃鱔的適宜人群和禁忌人群
適宜：一般人群都可食用。特別適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用;脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內痔出血之人也可多食;風溼痺痛、四肢痠疼無力、糖尿病患者、高血脂,冠心病、動脈硬化者都可多食。
禁忌：瘙癢性面板病者、支氣管哮喘、淋巴結核、癌症、紅斑性狼瘡等患者、痢疾,腹脹屬實者不宜食用。
吃黃鱔的注意事項
許多人在烹調加工時，為了味鮮脆嫩，下鍋炒幾下便起鍋，這對人體健康存在隱患。鱔魚體內常有線蟲的囊幼寄生，爆炒不能殺死，通常進入人體半個月後發病，有體溫升高、厭食，同時頸頜部、腹部及腋下的皮下出現腫塊等中毒症狀。
還有，黃鱔捕獲後還可存活一段時間，但因離開了自然環境，其生命力逐漸減弱，當處於瀕死狀態時，體內蛋白質便開始崩解，體內外的細菌開始向肌肉深處侵襲繁殖，一旦黃鱔死亡後，體內蛋白質很快分解，細菌大肆擴張，將蛋白質中的組氨酸轉化為組胺，併產生一些其他有害物質。人食入組胺的量達到100毫克時即可引起中毒，幾分鐘後就會出現頭痛頭暈症狀，嚴重時出現噁心、嘔吐、腹瀉、心跳加快等。所以，千萬不要吃死黃鱔。
擴充套件知識：
黃鱔寄生蟲，一般肉眼能夠看見黃鱔上的線形蟲，是曼氏裂頭蚴的幼蟲，叫原尾蚴。原尾蚴主要寄生在蝌蚪身上，並且和蝌蚪一起發育長大。鱔魚如果吃了感染原尾蚴的蝌蚪或者青蛙，也會被感染。人如果食用了被感染的鱔魚，原尾蚴就會進入人體併發育成成蟲。成蟲有時會進入人的大腦。
黃鱔體內常見寄生蟲，如果生吃黃鱔容易生病，但不是每條黃鱔體內都有寄生蟲的，也不是每個寄生蟲經過高溫都能不死的，也不是每個部死的寄生蟲在人體都能存活的，針對這種情況，以後做黃鱔的時候一定要注意一點，切過黃鱔的菜板一定不能再用來切熟食，在做黃鱔的時候經常用油炸一下，高溫一定會殺死寄生蟲和蟲卵的。
