大家好，我是Tammy 今天來跟你說說 其實你吃馬鈴薯都吃錯了！因為這個步驟，營養全流失！吧！

 

馬鈴薯，可以說是最常見的蔬菜，大多數人都喜歡吃。但究竟怎麼吃才算科學，能把營養成分最大限度的保留？友們，你是怎麼吃馬鈴薯的呢？

答案是帶皮吃。

 

一方面，阿根廷土庫曼大學曾研究發現，燒煮馬鈴薯損失了許多VC，尤其是剝了皮煮，在煮的過程損失的維生素C為27.41%到64.18%；油炸馬鈴薯，VC也會被破壞，但馬鈴薯皮能起到保護作用，一定程度上可以避免這一過程中的營養流失。另一方面，馬鈴薯帶皮吃可以降血壓。馬鈴薯深色的外皮富含維生素和鉀，削皮吃會損失營養。研究顯示，緊貼馬鈴薯皮下層部分所含的維生素高達80%，遠遠高於馬鈴薯內部的肉。鉀是鈉的剋星，可以防止高食鹽攝入引起的血壓升高，具有明顯降壓作用。 因此，建議做馬鈴薯時帶皮吃。

除此之外，馬鈴薯皮還有很多用途。

1、減輕燙傷的疼痛

馬鈴薯皮可以減輕燙傷的疼痛，當不小心出現輕微燙傷的情況，用洗乾淨的馬鈴薯連皮削下一條，敷在被燙傷的紅腫處，再用保鮮膜包住，阻止水分蒸發，很快就能減輕疼痛，比用醬油止痛清爽多了。

2、除汙垢

在有汙垢、生鏽的地方用馬鈴薯皮裡面的部分反覆擦拭不鏽鋼器具的表面，汙垢、水漬都可以輕易擦拭掉。趕緊試試吧。

3、去茶漬

馬鈴薯皮就是清除茶漬的好材料，因為馬鈴薯皮中含有大量的澱粉，當遇到高溫時澱粉會形成具有吸附和去汙能力的膠體溶液。

具體方法：把馬鈴薯皮放到茶具中倒入開水，加蓋放置5-10分鐘，然後將馬鈴薯皮倒出，再用清水沖洗茶具就可以了。

關於馬鈴薯皮煮水可染頭髮？

馬鈴薯裡含有酪氨酸和酪氨酸酶，酪氨酸在酶的催化作用下，會產生一種褐變反應，最後幾種物質聚合起來形成黑色素。可以染髮確實如此，但這種黑色素是水溶性的，一洗就掉了，不會長時間留在頭髮上。

 

關於馬鈴薯皮中的茄鹼

茄鹼確實會刺激胃腸黏膜，對大腦的呼吸中樞和運動中樞有麻痺作用，還有溶血作用。但是脫開劑量談毒性都是耍流氓。茄鹼在發綠或長芽的馬鈴薯皮中含量較多，不建議吃這種馬鈴薯的皮，但是一般馬鈴薯的皮裡含有的茄鹼很少，不足以讓友們中毒。所以，你會吃馬鈴薯帶皮嗎？

PS：真擔心茄鹼的友們，看這裡——茄鹼易溶於水，遇醋酸易分解，高溫煮透亦可破壞其毒性，因此切完馬鈴薯最好在水中多泡一會，烹調時烹入一些食醋，都可以避免中毒。

 

再次強調！！！變綠或發芽的馬鈴薯不要吃！

 

不明智、不健康、不正直地生活是不可能活得愉快的；同樣，活得不愉快也就不可能活得明智、健康和正直。 看完後是不是覺得Tammy小編在健康一點靈分享的健康飲食文章很好呢？想看更多好文，或是喜歡健康一點靈的文章的話，可以按讚追蹤健康良心事業 - 只分享好文並分享這篇「其實你吃馬鈴薯都吃錯了！因為這個步驟，營養全流失！」出去給大家一起看看喔！