日常生活中水果蔬菜一定要吃新鮮的，但是並不是所有的食物都要吃新鮮的，新鮮醃菜最好不要吃，否則會引起眾多而且新鮮醃製的菜中會產生有毒的亞硝酸鹽，會對身體產生影響，會增加患癌的風險，新鮮的牛奶需要煮熟了之後才可以再和負責，也會影響到營養，這六種食物不能吃新鮮的。

1、新鮮醃菜
新鮮蔬菜中都含有一定的硝酸鹽，在對其進行醃製的過程中，這類硝酸鹽會還原成有毒的亞硝酸鹽。
食用過量的亞硝酸鹽會引起亞硝酸鹽中毒，導致缺氧等症狀，還有可能與食物中的仲胺結合形成致癌的亞硝胺。

2、新鮮牛奶
超市裏很多櫃枱上都是擺着鮮奶等字樣來吸引人羣的購買力，其實超市中賣的鮮奶還是經過了加工和消毒處理的。

那種現擠現賣的牛奶雖然更加新鮮，但是因為可能帶有病菌或者細菌，直接飲用對人體的健康存在一定隱患，容易引起人畜共患病。
所以想要喝鮮奶，還是要喝經過加工和消毒滅菌處理過的最好。

3、新鮮黃花菜
它本身是沒有毒性的，但是在經過內體的氧化後，會釋放一種二秋水仙鹼的有毒物體。

二秋水仙鹼是可以溶於水中的，所以在對新鮮的黃花菜進行採摘或者購買以後，一定要先經過加熱加工，或者熱水煮沸等過程以後才能進行食用。

4、鮮木耳
鮮木耳中含有一種叫做卟啉的成分，這種成分是一種光感物質。
在食用了這種含有卟啉的成分以後，人在太陽的照射下會引發植物光性皮炎，還可能引發皮膚瘙癢，出現紅腫、癢痛等症狀。

5、鮮茶
剛剛採摘的茶葉做好以後，仍然存在很多含有活性較強的鞣酸、生物鹼等物質。
而這種物質能夠讓人的神經系統出現興奮，從而引起心率過快等症狀。

6、鮮豬肝
一些有毒的代謝物，在動物的肝臟中聚集。
如果不徹底的加熱加工，可能造成一些有毒物質的殘留，在食用後容易患病。

這六種食物不能吃新鮮的，剛剛採摘的茶葉不能理解和需要，曬乾了之後，然後炒幹了之後再和，否則也會影響到其營養價值，有可能會引起心率過快，新鮮的豬肝不能馬上就吃，應該要煮熟了之後再吃，否則會導致疾病的產生，由於豬肝中含有有毒的物質，會導致有毒物質殘留在人體。