一對60多歲的夫妻,一年前丈夫因總是胃疼,不見好轉,便到當地醫院就診,胃鏡檢查,查出胃裡有腫塊。

丈夫的病情,給平常也感覺胃不舒服的老伴兒提了個醒,也去醫院查了查。

老伴在3個月裡,連續做了3次胃鏡,最後在胃中間的位置也發現了腫塊。

兩夫妻相繼患胃癌,讓人不禁產生疑問:家裡其他人會不會也患上癌症?是不是吃了什麼東西而導致的? 經了解,原來夫妻倆生活習慣相似,平常很節儉,飯桌上魚肉等葷菜比較少；早飯喝粥,必定是拿鹹菜下粥,而且平常吃得很素。

他們的主治醫生胃腸外科專家孫元水說:「大家都知道醃製食品不好,但其實吃得太素、不吃魚肉對胃也不好。」

近年來,素食成為健康食品的代名詞,更有甚者,完全拒絕魚肉,只吃素,這樣真的對我們的健康有好處嗎?

只吃素不吃肉的危害
1引起膽結石
膽結石發病的一個因素,取決於膽固醇在膽汁中的溶解度。

正常人膽固醇與膽汁中的膽鹽、卵磷脂按一定的比例混合溶解,不易形成結石析出。

長期吃素的人,卵磷脂攝入減少或肝臟合成降低；另外,素食中植物纖維的成分較多,可使膽汁酸的重吸收降低,膽鹽濃度也降低；再有,素食者往往維生素A、維生素E的攝入不足,這兩種維生素缺乏,使膽囊上皮細胞容易脫落,從而導致膽固醇沉積,形成結石。

2缺鋅
素食者鋅的攝入量比非素食者低。

缺乏鋅質,會影響兒童發育,並影響免疫功能和性慾。

由於植物鋅的生物利用率低,所以素食者應該努力達到或超過鋅的推薦食入量。

3缺維生素B12
維生素B12是造血過程和神經系統所必須的。

維生素B12幾乎只存在於動物性食品中,螺旋藻類、海生植物、大豆發酵食品所提供的維生素B12是缺乏活性的。

長期吃純素者,容易導致維生素B12嚴重缺乏,進而出現特殊的視幻覺。

4缺鐵

素食還可能導致貧血症。

植物食品只含非亞鐵血紅素的鐵,不如肉食中亞鐵血紅素的鐵好吸收。

人體對來自植物食品鐵的吸收情況較差,所以雖然素食的含鐵量比葷食高,但素食者體內鐵的存量卻較低。

很多事都不可走極端,中國自古就有中庸之道,進食也一樣道理,我們不能只吃肉,也不能只吃素不吃肉。

很多營養專家對常常大魚大肉的朋友的建議是增加食物中蔬菜、水果的比例,而非完全不吃肉。

如何才能均衡膳食
不可否認素食是一種比較健康的飲食方式,但是素食並不是一味的只吃素菜,想要身體健康,你得做到均衡膳食。

現在只需要你的一雙手,就能丈量出你每天所需的食物分量,真的超級簡單哦!
看過來

平衡膳食的「十個拳頭原則」 不超過1個拳頭肉類(包括魚、禽、肉、蛋)；
相當於2個拳頭穀類(包括米、面、粗糧和薯類等)；
要保證2個拳頭豆、奶製品(各種豆製品、奶製品)；
不少於5個拳頭蔬菜和水果。