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滑滑嫩嫩超下飯!「三色蛋絲瓜」多重口感還養顏美容,征服大小朋友味蕾沒問題!

天氣忽冷忽熱,所以有時候胃口也不太好
有時候還會莫名慵懶,也會吃不太下!
運動回來去趟菜市場,看到絲瓜便宜賣

想到家裡還有些鹹蛋,決定來做這道「三色蛋絲瓜」
吃起來有鹹蛋、皮蛋、雞蛋香,配上絲瓜的口感真的滑順又下飯
一起來跟大叔來做這道菜吧!

★食材★

(6人份)
◎7分熟皮蛋 2顆
◎鹹蛋 2顆
◎雞蛋 2顆
◎絲瓜 1顆

★調味料★

◎天然調味粉 適量
◎蒜頭 4顆
◎糖 半湯匙
◎太白粉水 少許
◎蔥花 少許

★作法★

步驟一
絲瓜切約2.5公分,燙2~-3分鐘呈半透明狀取出

步驟二
一滴油都不放,下絲瓜拌炒至呈現金黃色,取出鋪於盤底

步驟三
開大火下油少許熱鍋,下蒜頭爆香轉中火,

下切丁鹹蛋轉大火炒到出油,加水、自製天然調味粉、糖,
轉小火下太白粉水再轉中火,下切丁皮蛋,小火下蛋液再轉大火

步驟四
倒出後灑上蔥花即完成

★肥大叔小撇步★

▲這道菜絲瓜薄切更能凸顯甜味,調味少量就能帶出絲瓜鮮甜
▲絲瓜要怎麼挑才不會又黑又老?
拿起來越重越好,表示含水量越多,品質較好
絲瓜表面愈完整愈優,盡可能選擇沒黑點、壓傷、變形的絲瓜
另外請記得輕壓絲瓜,有些硬度代表品質不錯,如果壓起來軟綿綿,
切開就會發現已經過熟!真的要注意啊!

最後跟著肥大叔一起複習,不怕遺漏小細節▼

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