這5道菜如果沒吃完就要扔掉，再加熱吃會有毒！

有時候當我們不想做飯的時候，加熱一些之前剩下的飯菜很正常。不過有些食物再加熱對我們的健康是有危害的，尤其是那些沒有正確存放的食物。下面營養小薦就給大家盤點這一些最好不要再第二次加熱的食物。

一、芹菜

芹菜再加熱會變得有毒，因為芹菜裡面含有硝酸鹽，再次加熱之後亞硝酸鹽。

二、蘑菇

蘑菇如果做了在當天就應該吃完，因為剩餘沒吃完的蘑菇再加熱之後會改變它裡面的蛋白質組成，對於產生消化和心臟健康方面的風險比較高。如果要吃剩下的，就只能吃涼的了。

三、雞肉

雞肉和蘑菇類似，這類剩菜再加熱的時候也會因蛋白質的改變而產生不好的做哦那個。當雞肉變涼了之後再進行第二次加熱的時候會導致消化問題。

四、菠菜和生菜

這類蔬菜永遠不用再次加熱之前沒吃完的。裡面有著很高含量的硝酸鹽，這些分解後會形成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽會影響血液中的氧含量，再次加熱會變得有毒，引起食物中毒現象。

五、雞蛋

雞蛋也不應該重複加熱，煮好過的雞蛋和炒雞蛋再進行高溫加熱之後會引起消化問題，並且煮雞蛋和炒雞蛋裡面的蛋白質再重複加熱的時候會倍破壞。

生活中，很多家庭煮菜的時候總是容易過量，於是許多老一輩的人為了不浪費，就會留到隔天。但隨著生活質量的提高，隔夜飯菜不能吃的說法越來越被人們耳聞。那麼，這個說法到底是不是對不對呢？其實，隔夜菜是有時間限制的。

大部分人認為，隔夜菜應該是放置了超過一晚的飯菜。但事實上，專家認為只要食物在首次烹飪後，放置時間超過8小時的就可以歸為隔夜菜了。在這段時間裡，食物保存不當，容易被細菌感染，一旦食用易損害健康，出現上吐下瀉的現象。

1、 綠葉蔬菜
根莖類蔬菜如菠菜、芹菜、小白菜等，和其他瓜果類蔬菜不同，含有一定的硝酸鹽，其變質的速度相對較快，一旦被細菌進入，容易轉變成易致癌的亞硝酸鹽。因此，綠葉蔬菜一定要儘早食用。

 2、 涼拌菜
大多數的涼拌菜都沒有經過高溫加熱，不僅加工過程容易受污染，放置時間太長也容易引起細菌甚至寄生蟲卵，從而導致腸道疾病等。所以，涼拌菜吃不完同樣不能留到第二天。

3、 海鮮類
由於海鮮營養價值較高，很多人也偏愛這類食物。但魚、蝦等海鮮類如果不及時吃完，隔夜容易產生蛋白質降解物，造成肝臟、腎臟功能損傷。因此，如果不小心買多了海鮮，可以先放進冰箱冷藏，需要時再進行解凍食用。

4、 半熟雞蛋
全熟的雞蛋是可以留到第二天再吃的，但是半生不熟的雞蛋如溏心蛋卻不可以。因為沒完全熟透的雞蛋殺菌不徹底，極其容易滋生細菌，造成腸胃不適、脹氣等不良情況。

5、 銀耳蘑菇
銀耳和蘑菇是存在大量的硝酸鹽，無論是用來煲湯還是煮粥，都會有大量殘留。因此，放置的時間太長一定要倒掉。

1.剩葷菜不剩蔬菜，肉類食物保質時間較長，只要在食用前加熱即可；

2.涼透後及時放入冰箱，冰箱一定程度上可以抑制細菌滋生；

3.不同的剩菜分類存儲，優先選擇玻璃器皿放置，從而避免細菌交叉感染。