阿膠
阿膠距今已有兩千多年的歷史，有滋陰補血、安胎作用。阿膠最初是用牛皮熬製，到了唐代，人們發現用驢皮熬製阿膠，療效更佳，便改用驢皮，並沿用至今。

關於阿膠有個小故事

唐朝時，阿城鎮上住著一對年輕的夫妻，男的叫田銘，女的叫阿橋，兩人靠販驢過日子。阿橋有了身孕，不料，產後氣血損耗，身體虛弱。阿銘叫伙計宰了一頭小毛驢給妻子補補。

誰知伙計們嘴饞，把驢肉吃光了，只好把剩下的驢皮煮了送給阿橋吃，沒想到幾日後阿橋的病竟然全好了。幾年後，有個伙計的妻子也得了同樣的病，吃了很多藥也不見效。

伙計忽然想起阿橋吃驢皮膠的事，於是向阿銘阿橋夫妻坦誠事實，並向他們夫妻借頭毛驢。阿橋原諒了伙計，並送他一頭小毛驢。果然不幾日，伙計妻子便氣血回升，大有起色。

自此，驢皮膠大補，是產婦良藥，便在百姓們中間傳揚開了。
有些莊戶，見熬驢皮膠有利可圖，也熬膠出售，最終引起糾紛，打起了官司。

縣太爺帶著郎中來調查，發現阿城鎮水井與其他水井不同，更甜，也更重，只此水熬出的驢皮膠才有滋陰補血療效，於是下令：只准阿城鎮百姓熬膠，其他各地一律取締。縣太爺還將驢皮膠進貢給李世民。

李世民把阿膠賞給年邁體弱的大臣，差大將尉遲恭巡視阿城鎮。尉遲恭來到阿城，在井上蓋了一座石亭，豎了石碑。至今，碑文“唐朝欽差大臣尉遲恭至此重修阿井”的字樣，仍依稀可見。
阿膠滋陰補血的功效確實很好，但卻不是傳說中的那麼神奇，也不是人人都適用。 阿膠（食）

阿膠膏
取阿膠1塊，砸碎至豆粒大小，將碎阿膠倒入白瓷碗或微波爐專用器皿中，加冰糖約20克，水約150毫升，置於微波爐中。調火力至中擋，12分鐘後，打開爐門，膠香四溢，冰糖、阿膠全部溶化。

取出放涼，溶液成果凍狀，冰箱存放。每晚臨睡前取一勺阿膠凍置口杯中，加開水或牛奶100毫升，攪拌至完全溶解後服下。

阿膠羹
取阿膠250克，砸碎，放入帶蓋的湯盆或瓷碗中，加黃酒250毫升，浸泡1天~2天，至泡軟。取冰糖200克，加水250毫升化成冰糖水，倒入泡軟的阿膠中，加蓋。

置盛膠容器於普通鍋或電飯煲內，水浴蒸1~2小時至完全溶化。將炒香的黑芝麻、核桃仁放入，繼續蒸1小時，攪拌，成羹狀。取出容器，放冷，冰箱存放。每天早晚各服一匙，溫開水沖服。

阿膠魚
生魚1條，阿膠30克~50克。做法：阿膠砸碎，用微波爐先熬化阿膠，根據個人口味，可加入別的作料。燉魚時加入阿膠溶液做熟即可。功效：健體益智，適於身體虛弱，渾身酸軟無力者。 食用禁忌 一般而言，服用單品阿膠時，如果沒有其他藥物配伍，這種情況下阿膠容易滋膩礙胃，會影響氣血正常運行，所以有脾胃濕熱、中焦阻礙、氣機不暢的人不適合服用單品阿膠。

1、患高黏血症、高脂血症者。阿膠能使血流速度減慢，促使血管中脂肪微粒沉積在血管壁上，誘發血栓形成。

2、患有外感表證者。如在外感風寒時服用阿膠，容易導致食積，不但不能達到滋補的目的，而且會造成新的病症。

3、腎陰不足、虛火內盛者。會出現虛不受補的情況，使陰更虛，火更旺。
4、體內濕邪重者、肺中有熱者，都不適合服用阿膠。

阿膠（藥） 阿膠的中醫功效
1、補血滋陰，潤燥，止血。用於血虛萎黃，眩暈心悸，肌痿無力，心煩不眠，虛風內動，肺燥咳嗽，勞嗽咯血，吐血尿血，便血崩漏，妊娠胎漏。——《中國藥典》
2、滋陰補血，安胎。治血虛，虛勞咳嗽，吐血，衄血、便血，婦女月經不調，崩中，胎漏。——《中藥大辭典》
3、補血；止血；滋陰；潤燥。主血虛證；虛勞咯血；吐血；尿血；便血；血痢；妊娠下血；崩漏；陰虛心煩失眠；肺虛澡咳；虛風內動之痙厥抽搐。——《中華本草》
4、療吐血、衄血、血淋、尿血，腸風，下痢。女人血痛、血枯、經水不調，無子，崩中，帶下，胎前產後諸疾。男女一切風病，骨節疼痛，水氣浮腫，虛勞咳嗽喘急，肺痿唾膿血，及癰疽腫毒。和血滋陰，除風潤燥，化痰清肺，利小便，調大腸。——《本草綱目》

什麼時候可以吃阿膠？
1、貧血，是阿膠的最佳適用症。當血紅蛋白偏低時，也就是醫生說的血色素偏低，阿膠可以直接提高血液的量和質。
2、乾咳。由於偏愛菸酒、油炸食品而引起肺部不適，夜間乾咳、咽癢，甚至心煩、失眠多夢等。
3、養胎。阿膠可提供孕婦在養胎期間所需的血氣，促進母嬰的健康。
4、美容。減少皮膚老化，美白膚色。阿膠可減少酪氨酸酶活動，驅散黑色素，有效減少皮膚老化、色斑形成，提高皮膚彈力。
現代藥理研究表明，阿膠還具有提高記憶力、抑瘤增效、增強抵抗力等功效。 實用偏方 1、養血健脾：將隔水燉盅準備好，放入阿膠加1碗半水，高火煮開。阿膠溶化後，放入紅棗、枸杞，阿膠溶化後，放入紅棗、枸杞。煮好後加入1勺白糖，攪拌勻即可。主治：心脾兩虛，心悸失眠等。
2、血虛症：阿膠250克，黃酒30毫升，置鍋內，隔水加蓋蒸約兩至三小時，待其全部溶化後取出即可。每日一至兩次，每次服兩匙。 阿膠的種類 阿膠塊

傳統意義的上的阿膠，俗稱原膠，採用動物驢的干燥皮或鮮皮經煎煮、濃縮製成的固體膠，但在製作過程中加入適量的黃酒、冰糖和豆油（見中國藥典阿膠項），一般阿膠塊需再次加工其他可服用或食用型產品，但也可以搗碎以水直接沖服，或在醫囑下按方服用。
阿膠膏

是按照中醫處方，將中藥再三煎熬，去渣，煎出汁液後再用微火濃縮，加入阿膠熬製，製成的稠厚半流體狀內服劑，但可以在此方法上衍生出不同口味與不同針對病症的配方，如有阿膠蜂蜜膏，阿膠桂圓膏等，屬於中醫食療配方。同原理下有阿膠羹，阿膠粥等。
阿膠糕

原理是選用藥食同源食材與阿膠製成固體糕點狀，將阿膠原液、黑芝麻、核桃仁、桂圓肉、紹酒、冰糖等熬製成稠膏狀，將阿膠製作工藝中的凝膠、切膠、晾膠、瓦膠等工藝融合其中，用糕點墊紙包裹膠塊，再用棉線纏裹紙包，並將其命名為“即食阿膠”。阿膠糕的特點是具有藥食同在的一種產品，屬於中醫食療配方。
阿膠顆粒

是以阿膠、紅棗、山藥、枸杞子等為原料，經科學配方，採用先進生產工藝，設備，提取有效成分後，進行噴霧乾燥，直接製成單劑量包裝的沖劑，為複方沖劑。
阿膠漿

阿膠漿是以傳統配方，採用現代提取、分離、精製技術研製，以阿膠、山楂為主要原料，經科學配料、合理加工，並經離精科技製劑工藝處理開發而出的產品，市場上的阿膠口服液為此類產品，但各個廠家的配方會有所不同。
阿膠粉

是以阿膠原液為原料，採用真空乾燥技術成粉的方便型產品，或將阿膠塊研磨、粉碎而成，這些被稱為原膠粉或純阿膠粉。在原膠粉的基礎上添加其他輔助配料（如山楂，桂圓或藥材等）製成不同口味的阿膠粉產品，也叫複方阿膠粉，原阿膠粉可直接沖服也可再次加工成膏等品類，複方阿膠粉直接沖服。
阿膠珠

取阿膠，烘軟，切成丁，一般以0.5cm×0.5cm為宜，照燙法用蛤粉燙至成珠，此法矯正了一些原膠的口味，內無溏心，也有一種用蒲黃炒，作用基本相同，只是依據中醫理論有不同的針對性，阿膠珠一般烊化兌服。
阿膠含片

是以阿膠為主要原料製成的保健品，添加了維生素等元素物質，阿膠含量為一定的百分比，特點是攜帶、服用非常方便。（注意：服用前請諮詢專業醫師。） 阿膠的挑選 阿膠的真假鑑別
1、外觀：阿膠表面黑褐色，平滑而有光澤，碎片對光照視顯琥珀色半透明狀，質堅脆易碎，不發軟粘合，偽品質硬不易碎，或碎後易發軟粘合。
2、水試：阿膠15～20克，置燒杯中，加適量水，加熱溶化，溶液呈紅茶色，透明，清而不濁，偽品常伴有沉澱、混濁或油狀漂浮物。
3、口嘗：阿膠水溶液口嘗，微帶腥味，味甜，偽品帶有強烈的肉皮湯味(豬皮膠)、豆油味(雜質膠)或特殊的臭味。

常見偽劣假阿膠
1、牛皮膠：質硬不易破碎，顏色呈深褐色，對光透視呈烏黑色，半透明，氣微，味微甘，灼燒有濃烈的濁臭氣，水試溶液液面無油滴。
2、雜皮膠：雜皮膠就是用舊雜皮、爛皮、碎皮等製成，顏色呈黑褐色，無光澤，質地堅韌，不易打碎，對光透視不透明，有腥臭味，10%的水溶液呈淡棕色或乳白色，混濁，白色泡沫較多，灰化後殘渣成土黃色或灰白色，粉泥狀，易吸潮，味鹹澀，口嘗具細砂感。
3、骨膠：骨膠就是用動物碎骨製成，表面不透明無光澤，有氣泡所致的小孔洞，側面有不規則的皺紋，質硬不易打碎，氣微臭。
4、明膠類：明膠類平滑光亮，質脆，氣微或具墨汁樣臭，火試後變為白色片狀粉，不黏結。 阿膠的保存 古法儲藏

流傳千年的阿膠儲藏方法：草紙包好阿膠，放在底部鋪滿石灰的陶缸內，再將埋入穀糠中貯存。石灰和穀糠能夠徹底吸收空氣中的濕氣，從而起到保護的作用。

家庭儲藏
現代的阿膠包裝簡潔，一般都是鋁箔版內包裝，每片約30g，所以正常情況下未開封的阿膠可以室溫下保存。

已開封的阿膠，可以放入玻璃瓶或木盒，加入乾燥劑，蓋緊瓶蓋，置於陰涼乾燥處或者冰箱即可。注意：木盒，多放一點乾燥劑，因為木頭本身就含有一定的水分，而乾燥劑需用厚一點的紙隔開，避免其他藥物的粉末污染阿膠。

特別注意
阿膠如果受潮軟化，藥性損失不大，可以服用。一旦阿膠出現了發霉的現象，就不能再食用了。
新阿膠買回後放一年再食用，不易上火。阿膠的保質期很長，一般十年時間的阿膠營養成分沒有明顯變化。