黑蒜又名黑大蒜、發酵黑蒜，是用新鮮的生蒜帶皮放在高溫高濕的發酵箱裏，發酵後製成的食品，還保留生大蒜原有的成份，以及可以讓生蒜的抗酸化、抗氧化的功效提高了數十倍，黑蒜的活性比新鮮大蒜要高出很多，以及比普通大蒜營養價值更高。

發酵的黑蒜具有遠遠超越新鮮大蒜的保健，發酵的黑蒜又把生大蒜本身的蛋白質大量的轉化，黑蒜對於身體可以起到提高免疫力、以及降低膽固醇等。

腦血栓人群：
黑蒜對清理血栓效果較好，有效控制及預防血栓形成，溶解血栓的療效。

抗氧化、抗酸化：
黑蒜中的微量元素含量較高，味道酸甜，無蒜味，具有抗氧化、抗酸化的功效。此外，經常吃黑蒜，不僅能增強人體免疫力、恢復人體疲勞，它還具有補腎強身的功效，所以不想老的快，黑蒜可以有！

黑蒜有抗氧化、抗酸化，是很合適癌症患者，以及適合三高人群，黑蒜也含有鋅、維生素C，有着抗氧化、可以預防流感、感冒、而且對於高血脂、高血壓、糖尿病等疾病是亦有療效。