大蒜是種好東西，可是你聽說過黑蒜嗎？有人好奇黑蒜是怎麼來的，黑蒜其實就是發酵蒜。發酵黑蒜？想必很多人聽到這個詞，都有一種茫然的感覺，根本就不知道這為何物。黑蒜是用新鮮生蒜，帶皮在發酵箱裡發酵後製成的。

口感柔軟，偏甜酸無刺激，黑蒜，沒有大蒜所特有的味道，而是散發著可以勾起食慾的濃郁香味。長時間的發酵和熟成使大蒜中所含的蛋白質被分解為胺基酸，碳水化合物被分解為果糖，完整保留大蒜所含的蒜氨酸。

抗癌
黑蒜和大蒜一樣，抗癌功效也很強大

防範心血管疾病
黑蒜還是血管的清道夫，對預防心腦血管疾病有一定的作用

預防衰老、老人癡呆
黑蒜還有改善便秘、緩解衰老，預防老年痴呆等功效。

如果有誰對黑蒜感興趣，又想充分發揮它的養生功效，小編建議，每天吃兩次，一次兩瓣黑蒜，又或是可以購買肥大叔黑蒜精，一段時間後，對有些人可能會有一些作用，比如便秘緩解了，睡眠改善了，抵抗感冒疾病的免疫力增強了，人就自然健康了。