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省油不破皮的煎魚絕招,而且不分魚種,簡直就是萬能技法!以後都不會吃到碎成一小塊的魚啦!

大家好,我是簡單料理食譜小編Choco!今天要來說說關於「省油不破皮的煎魚絕招,而且不分魚種,簡直就是萬能技法!以後都不會吃到碎成一小塊的魚啦!」的事!不知道大家對於這個有多了解呢?一起來看看吧!

 

愛釣魚的朋友都試過一次性收穫的魚太多,或是小家庭買一整條魚,一下子肯定沒法消耗完,新鮮的魚當天就用來清蒸,或做湯,趁著一股鮮甜嫩滑勁。剩下的最好的處理方法是干煎了,干煎省油健康、做法簡單。煎好後放進冰箱保存,隨時取出烹調都可以。

不管煎什麼魚,整條或切塊。想保持完整,首先將魚處理好,腌制入味,再均勻裹上澱粉。鍋要洗凈擦乾,燒熱鍋再倒油,油溫高後才放入魚大火煎一會定型,再調成中火慢煎至一面焦黃色,翻面同樣煎法。

只要你記住以下8個要點:

1.瀝干水 2.腌制入味 3.裹澱粉 4.鍋要洗凈、擦乾再燒熱 5.倒油後繼續燒熱 6.放入魚大火煎定型 7.調成中火煎至一面焦黃色 8.再翻面同樣煎法

更詳細的做法和技巧,請認真看菜譜的步驟圖一步步講解,更易學會,學會後趕緊試試,順便分享給身邊的朋友哦。

(source: cnread)

【食材】草魚1條 油適量 鹽適量 生薑一塊 香蔥粉少許 玉米澱粉適量 芹菜少許 小蔥少許 雞粉少許

做法及步驟:

1.草魚處理好,洗凈瀝干水

2.生薑去皮洗凈,切厚片拍扁(拍一下容易出薑汁、剁碎也行)

3.瀝干水的魚塊用大盆盛起,放入薑片、調入鹽

4.調入香蔥粉、雞粉

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5.端起盆子拋均勻食材和腌料,讓其充分滲透入味,腌制30分鐘左右

6.用一碗盛起一些澱粉,將腌制過的魚塊放入澱粉中

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7.澱粉均勻裹滿魚塊

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8.燒熱鍋,倒入食用油再次燒至油溫升高,將魚塊整齊平鋪在鍋裡,這時不要來回鏟動魚塊

9.中火煎至魚塊焦黃色,再用鍋鏟翻起煎另一面同樣煎成焦黃色,煎好的魚塊隨你怎麼吃都可以啦

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10.撒些芹菜段和小蔥,遮上鍋蓋中火焗30秒鐘即可

煎好的魚塊,紅燒、燜、干鍋隨意

香辣燜魚塊,香酥下飯,百吃不厭~

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小祕訣:任何魚種都可以用這個方法煎,比粘雞蛋液還好煎,雞蛋液煎魚不能保存長時間,要當天食用。用澱粉可以延長保存時間,實際一些。

 

看完今天的美食介紹做法是不是食指大動了呢!是不是等不及要自己親手做做看!請分享出去吧!我是Choco小編!想要看多美食做法請持續關注我吧!

Reference:cnread

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