鹹蛋南瓜條是一道家常菜品，南瓜，又叫金瓜，是一種常見的瓜菜，有很高的營養價值，南瓜有豐富的類胡蘿蔔素，胺基酸，礦物質元素等等。今天教鹹蛋南瓜條的做法。

原 料：南瓜300克，鹹蛋5個，低筋麵粉 50克， 調 料 ，植物油適量。

南瓜去皮，洗淨，切條。

鹹蛋蒸熟，取蛋黃放入碗內，用湯匙壓成泥。

鍋內入水燒開，放入南瓜條焯水，撈出瀝乾。

將南瓜條薄薄地裹上一層麵粉。

平底鍋入油燒熱，放入南瓜煎至硬身，撈出瀝油。

鍋留底油燒熱，放入鹹蛋黃炒至起泡。

鍋留底油燒熱，放入鹹蛋黃炒至起泡。

翻炒均勻，讓南瓜條均勻地裹上鹹蛋黃即可。

南瓜下鍋煮的時間不要太長，否則容易破碎不成形，水開後放入南瓜，煮至水再次沸騰即可撈起。鹹蛋黃本身含有油脂，所以炒的時候不需要放太多油，否則會過於油膩。

小秘訣：

1）在翻炒過程中，可以酌量加少許水，一點點哦。

2）因為鹹鴨蛋本身已經有鹹味了，所以在放鹽的時候，一定要小手筆哦。

南瓜的種種好處

解毒：南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能黏結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。

保護胃黏膜，幫助消化：南瓜所含果膠還可以保護胃腸道黏膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍面癒合，適宜於胃病患者，南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。

消除致癌物質：南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力

美國聯邦食品藥物管理局（FDA）將南瓜列為30種抗癌蔬果之一。依據行政院衛生署台灣地區食品營養成分資料記載：100公克的南瓜中，含水分90.8％，熱量24卡，脂肪0.2公克，蛋白質0.9公克，碳水化合物5.5公克，纖維1.4公克，維他命A 900I.U.，維他命B1 0.12公克，維他命B2 0.04公克，維他命B6 0.04公克，維他命C 18毫克，微量維他命E，礦物質含鈣13毫克，磷38毫克，鐵1.1毫克，鎂14毫克，鉀320毫克，鈉1毫克，及稀有元素，如：鋅、硒、銅、鈷、鎳、鉻、菸鹼酸等；另含植物性化學物質，如：β-胡蘿蔔素、黃體素酚、甘露醇、果膠等，尤其是β-胡蘿蔔素含量是瓜類之冠。