舒芙蕾蛋糕，被形容最多的就是像雲朵般的輕盈，很美好吧！但究竟有多輕盈，只有做了才知道。凡是烘焙愛好者，這款蛋糕是一定要嘗試的！今天的這款沒有用奶酪和黃油，是最簡單配方的舒芙蕾，原料非常的簡單，讓這款蛋糕也很健康。

別看它其貌不揚，但是吃在嘴裡，入口即化，每一口的滋味都和美妙。其實也是我的大愛，有了這個，什麼奶油蛋糕什麼戚風什麼輕乳酪統統可以視而不見啦。

雞蛋·················2個

牛奶···············30克

奶粉···············10克

低筋麵粉·········30克

Step 1：準備好以上所需原料，並將蛋黃和蛋清分離，注意盛放蛋清的打蛋盆一定要保證無油無水哦，最好是打蛋清專用盆，分離蛋清時要注意不能有一滴蛋黃在裡面，否則很難打發；

Step 2：蛋黃中加入牛奶30克，奶粉10克；

Step 3：30克低筋麵粉過篩加入蛋黃液中拌勻，拌的時候用打蛋器呈z字形狀輕輕的來回攪動，不要打圈攪拌，以免起筋；

Step 4：麵糊輕鬆順滑的滴落下去且無乾粉無顆粒，那蛋黃糊就成功拌好，放一邊備用；

Step 5：蛋白低速攪拌至起大泡，加入10克的糖；

Step 6：轉高速攪拌至成細膩的蛋白糊，提前打蛋器順滑的流下，再加10克的糖；

Step 7：再高速攪打半分鐘，轉低速攪拌（穩定蛋白）至乾性發泡，提起打蛋器有稍微下彎的三角；

Step 8：打發的蛋白，非常的細膩，這樣的蛋白才有更好的支撐力，做出來蛋糕也會更漂亮；

Step 9：打發好的蛋白分2次加入蛋黃液中；

Step 10：繼續用翻拌的手法拌，翻拌大約80--100下，不要怕消泡，只有拌均勻的糊，才有支撐力。看這麵糊多漂亮；

Step 11：將蛋糕糊倒入模具和紙杯中，刮平表面，烤箱中層200度20分鐘左右。

1.舒芙蕾的口感非常細膩，入口即化，她的最大缺點就是塌陷的太快，前一分鐘還高聳挺立，後一分鐘已塌陷扁癟，不過無論她是哪種姿態，都會把最完美的味道呈現給你，用它來做寶寶的零食既營養又美味。

2.這道入口即化的舒芙蕾鬆餅，主要是靠著打發蛋白，增加麵糊的蓬鬆濕潤口感，接近戚風蛋糕的原理，只要掌握住重點，新手保證不失敗！快試試唄！