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不用炒不用燉,秘制的東坡肉,竟然半小時就能做好,還不趕快來試試!

大家好,我是美食愛分享小編Choco!今天要來說說關於「不用炒不用燉,秘制的東坡肉,竟然半小時就能做好,還不趕快來試試!」的事!不知道大家對於這個有多了解呢?一起來看看吧!

 

元豐三年,蘇軾被貶到黃州任團練副使。他自己開荒種地,便把此地號稱「東坡居士」。這就是「蘇東坡」的由來。宋哲宗元祐四年,蘇軾來到杭州任知州,為老百姓做了好事。老百姓便抬豬擔酒來給他拜年。蘇軾收到後,便指點家人將肉切成方塊,燒得紅酥酥的,然後分送給參加疏浚西湖的民工們吃,大家把他送來的肉都親切地稱為「東坡肉」。

傳統的東坡肉,要用繩子將五花肉打十字捆起來,以防五花肉經過長時間的燉制變散。我為了省事,直接省略了這一步,用最簡單的方法來做東坡肉。

這個菜譜完全是按照說明書上做的,需要用到攪拌葉攪拌,這款機器特有的無軸攪拌,直接將攪拌葉放入內膽中,底部有磁性,可以直接吸住攪拌葉,從而在烹飪中自行攪拌,這樣比不攪拌的菜肴,顏色和味道會更均勻。

配料:五花肉500g

輔料:料酒30g蜂蜜20g 冰糖20g 老抽25g 醬油30g 大蔥半根薑2片花椒2g八角1g

1.五花肉切成大塊,冷水下鍋,放入花椒和八角,煮至水開撈出。

2.將內膽放入,放入攪拌葉。

3.放入五花肉。

4.將料酒、蜂蜜、冰糖、老抽、醬油混合,倒入內膽中。

5.放入蔥、薑、八角。

6.關上蓋子,選擇肉類4程式,烹飪時間為20分鐘即可。

注意:

1.五花肉要選擇肥瘦相間的才好吃,要切得大一些,最好切成正方塊。

2.按配方來做味道正好,不需要另外加鹽。如果不喜歡味道太甜,可以少放些冰糖。

3.最好用紹興酒味道才會正宗,沒有就用料酒代替。

4.醬油類似於生抽,但顏色會略些,一般調料瓶身上就會標明生抽或者是醬油。

以前做紅燒肉,喜歡用砂鍋,最少要燉一個小時,雖然燉到五花肉軟爛,卻是形都散了,純紅肉的部分口感會乾柴。用普通電壓力鍋,程式結束後,裡麵湯汁也很多,這樣燉出來的肉寡淡不入味,還需要再倒入鍋中收汁才行。

沒用這款電壓力煲時,我還覺得竟然沒有收汁功能挺可惜。出鍋後的東坡肉,油和湯汁看起來也不少,倒是肉的上色我覺得差不多正好,不亞於炒過糖色的紅燒肉。東坡肉的程式雖然是20分鐘,但這個時間不包括上壓和排氣。

從賣相上來看,確實不錯,形狀沒有散,保持完整。 夾起一塊,覺得挺實在,並不是那種一碰就破。咬一口,外實內酥,肥而不膩,紅肉部分不幹不柴,即使沒有放鹽,咸淡也是正好。沒有放味精哦,只照菜譜上的說明來,這肉吃起來鮮香撲鼻,真的很美味,讓我覺得做紅燒肉也是挺簡單嘛,而且還不費時間。

將肉撈出,剩餘的湯汁和油也倒出了一小碗,這個就可以丟掉了。這道東坡肉我給滿分,又好吃又易操作!

看完今天的美食介紹做法是不是食指大動了呢!是不是等不及要自己親手做做看!請分享出去吧!我是Choco小編!想要看多美食做法請持續關注我吧!

Reference:recipe01

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