鳳爪一般吃得最多的就是鹵鳳爪，鳳爪蒸來吃真的超級好吃，和豆豉一起蒸，味道美美的。

首先把雞爪洗乾淨，切成兩半。

鍋中加水，加入兩勺白醋，然後把雞爪放進去過水，撈出瀝干水分。

鍋中加油，燒至7分熱後，把雞爪放進去，炸至金黃色。

炸好後放入冰水裡面泡1個小時左右，至雞爪皮氣泡。

撈出放蒸碗里加水，放入花椒、八角、鹽、胡椒粉攪拌均勻後蒸一個小時。

調汁：鍋中放油加入小蔥、煎黃後撈出小蔥不要。

鍋中加少許水，加入生抽、老抽、白糖、耗油、鹽燒開後勾芡，再倒入蔥油。

剁好蒜泥，加入調好的汁，再加入麻油豆豉。

將蒸好的雞爪放汁里攪拌均勻，再上鍋蒸10分鐘，鳳爪就做好了，超級好吃。