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美食
這是一道來自老爸的家常料理「蒸肉蛋卷」每次做這個家人都吃得好開心！
哈摟哈摟各位讀者~~我是美食愛分享小編Pineapple！今天要來說說關於「這是一道來自老爸的家常料理「蒸肉蛋卷」每次做這個家人都吃得好開心！」，不知道大家有沒有興趣呢！一起來看看是怎麼樣的事吧！
老爸的手藝---蒸肉蛋卷的做法
準備肉泥，蔥切成細末，姜洗好去皮備用
肉泥放入料理碗，倒入切好的蔥末姜用擦泥板擦成泥入碗
(source: recipe01)
加入花椒粉、鹽
(source: recipe01)
大致攪拌一下打入一個雞蛋
(source: recipe01)
攪拌至肉泥起勁，再打入一個雞蛋繼續用筷子攪拌
(source: recipe01)
直到加完四個雞蛋肉泥呈現相對較稀得狀態放置一旁備用
(source: recipe01)
另起一個大碗，打入八個雞蛋
(source: recipe01)
將蛋液打散，手法輕快些，不要攪起泡
(source: recipe01)
加入兩克鹽，拌勻
(source: recipe01)
平底鍋燒熱後轉小火用矽膠刷刷一層油
(source: recipe01)
用廚房紙擦去多餘的油
(source: recipe01)
鍋中倒入適量蛋液
(source: recipe01)
左手提起平底鍋轉一圈，使蛋液分布均勻
(source: recipe01)
置於火上，小火加熱直至表面蛋液凝固
(source: recipe01)
用刮刀小心撬開邊邊，兩手提起撬開的邊，給蛋皮翻個面翻面後中小火加熱七八秒鐘即可
(source: recipe01)
直接反扣平底鍋將蛋皮倒在油紙或者盤子上即可
(source: recipe01)
取過一張蛋皮（哪面朝上均可）抹上一層肉泥，
(source: recipe01)
用刮板可以很均勻的抹開
(source: recipe01)
左右兩邊內折一點點然後慢慢捲起，要卷的鬆緊適度哦
(source: recipe01)
卷好了
(source: recipe01)
依次卷好後放入蒸屜，大火蒸20分鐘左右即可
(source: recipe01)
這是蒸好的~
(source: recipe01)
切開
(source: recipe01)
小貼士
1、蛋皮我用26厘米的平底鍋，剛好做了6張，肉餡一斤也剛好。供參考，可以減半做2、肉餡的鹽請大家以自己口味增加，很小的孩子吃鹽和其他調味料可以減少肉選的腿肉，也可以加胡蘿蔔木耳之類的配菜進去豐富觀感和營養3、肉餡裡面的雞蛋有粘合作用，如果不想加那麼多，可以只加兩個，然後加少許水攪拌肉泥即可
看完後是不是覺得Pineapple小編在美食愛分享分享的家常料理文章很好呢？想看更多好文，或是喜歡美食愛分享的文章的話，可以按讚追蹤美食愛分享並分享這篇「這是一道來自老爸的家常料理「蒸肉蛋卷」每次做這個家人都吃得好開心！」出去給大家一起看看喔！
Reference:recipe01
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