哈摟哈摟各位讀者~~我是有錢人這麼想小編Pineapple！今天要來說說關於「精簡版扣肉，過年回家給家人露一手，家人絕對會超喜歡這道菜，一定掃空！」，不知道大家有沒有興趣呢！一起來看看是怎麼樣的事吧！

梅菜扣肉(英文名:Pork with salted vegetable)也稱為燒白，是漢族傳統名菜，屬粵菜客家菜。

通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽、油炸上色，再切成肉片。之後加蔥、姜等調料炒片刻，再下湯用小火燜爛。五花肉盛入碗里，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。走菜時，把肉反扣在盤中。成菜後，肉爛味香，吃起來咸中略帶甜味，肥而不膩

『五花肉扣肉』

配料：五花肉800g鹽2小勺老抽2勺花椒適量八角2半香葉1片姜3片 醬汁食材：生抽2小勺老抽2小勺鹽1小勺清水100ML澱粉水30g

製作步驟

01、準備好所需食材：五花肉800g鹽2小勺花椒適量老抽2勺八角2半香葉1片姜3片

02、五花肉提前洗乾淨，切成小塊；煮鍋里放入足夠多的冷水，放入五花肉塊焯水幾分鐘後撈出再次流水沖洗乾淨；

03、另起鍋加入冷水，放入焯好水的五花肉塊；

04、依次加入2勺鹽、3片姜、適量老抽到鍋里

05、最後再加入花椒、八角、香葉進去，蓋上鍋蓋中火燜煮20分鐘左右；

06、煮到用筷子可以插進肉里即可；切不可煮太熟爛了

07、撈出來瀝干水分或是用廚房紙擦乾淨多餘的水分

08、鍋里放入適量的植物油，五花肉炸至5面金黃色

09、炸好的五花肉切成薄片，整齊的碼在深盤裡

10、平底鍋不黏鍋里倒入少量的色拉油，放入幾塊冰糖融化至顏色變成焦黃色

11、倒入100ML的清水，再依次放入1勺鹽、2勺生抽、2勺老抽，燒開後放入30G澱粉水收汁到濃稠狀態

12、燒好的汁澆在碼好的肉上面，放上幾片大蔥，蒸鍋開水蒸大約30分鐘，直到五花肉片完全熟透後出鍋

13、取出後把深盤裡蒸出來的汁再倒出來放鍋里，再放適量的澱粉水收汁到濃稠狀態，再次澆到肉上即可

成品展示

有麼有很有食慾啊，其他不多說了，看圖就好了，哈哈哈哈......

注意事項：

1、煮肉的時候不能太過了，筷子能插進去即可；

2、糖可隨自己口味添加，喜好甜的多加些，不喜歡甜的少加幾個冰糖；

3、其他的用料也可以隨自己口味添加；

4、肉雖好吃，但也不宜吃多了。

看完後是不是覺得Pineapple小編在有錢人這麼想分享的女人故事文章很好呢？想看更多好文，或是喜歡有錢人這麼想的文章的話，可以按讚追蹤女人樂生活並分享這篇精簡版扣肉，過年回家給家人露一手，家人絕對會超喜歡這道菜，一定掃空！出去給大家一起看看喔！