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美食
媽媽們的最愛!河粉這麼炒,簡單又美味,超簡單家常料理!!
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廣東人喜歡喝早茶的生活方式和港澳地區差不多,飲食習慣也因地域相近而大同小異。河粉、是一種以大米兌水磨成的米漿,蒸熟後切成條狀的一種小吃,聰明的祖先因地制宜,就地取材把它變化出各種美食,就像北方的麵食一樣,花樣繁多。
用料
河粉 200克,雞蛋 1個,萵筍 1/2根,胡蘿蔔 1/2根,鹽 少許,油 適量,濃香醬油 2湯匙,蠔油 1湯匙,雞粉 少許,白糖 少許。
做法
備好所需食材,萵筍、胡蘿蔔、雞蛋、河粉。
胡蘿蔔、萵筍分別去皮,洗淨切絲。
雞蛋敲破劃散。
平底鍋放少量油燒熱,倒入蛋液煎成蛋皮。
蛋皮切細絲。
原鍋燒熱,再倒入適量食用油,倒入胡蘿蔔絲翻炒片刻。
倒入萵筍絲繼續翻炒至軟透。
調入鹽,拌炒均勻。
倒入河粉,用筷子或端起平底鍋拋炒均勻。
倒入濃香醬油。
調入蠔油。
調入雞粉
調入少許白糖提味,端起平底鍋再次拋勻食材。
倒入雞蛋絲。
翻炒均勻即可鏟起。
烹飪技巧
炒河粉不用鍋鏟,用筷子或直接端起鍋拋勻,這樣可以保持形狀不易斷裂。
喜歡火腿或肉類的可以切絲一起炒,蔥段或豆芽都不錯,因家裡只有這幾樣食材,相對就簡單多了。
河粉本身是熟的,不可久炒,先將所有配料炒好後再倒入河粉翻炒均勻就可以了。
喜歡色澤濃郁的可以滴幾滴老抽。
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Reference:toutiao
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