​回鍋肉在我們家是當之無愧的看家菜，不管是居家日常飲食，還是親朋歡聚，我都會做上一份回鍋肉，色澤鮮亮、肥而不膩、入口醇香、香辣下飯，絕對是米飯殺手，不去四川想吃到正宗的回鍋肉，其實也不難，一起來看看吧。

食材：

五花肉1塊、蒜苗1小把、綠辣椒2根、料酒1勺、薑1塊、蒜4粒、豆瓣醬半勺、甜麵醬半勺、豬肉調料（八角2個、薑2片、香葉3片、桂皮1節、花椒幾粒、鹽少許）。

做法：

1、食材備好。

2、五花肉冷水下鍋，鍋裡放入煮肉料，煮肉的水裡放花椒，大料、香葉，桂皮，薑片，鹽，煮20分鐘左右撈起冷卻。

3、 放涼的豬肉切成薄片。

4、青椒斜切開，蒜苗拍破後斜刀切段。

5、蒜切片，薑切末。

6、熱油鍋入肉片煎炒，至肉片表面微卷。

7、轉中小火，放入蒜片，薑末炒香。

8、放入半勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

9、再入半勺甜麵醬炒勻入味，加1勺料酒。

10、肉香四溢後轉大火，入辣椒，蒜苗煸炒。

11、轉大火翻炒幾下後起鍋裝盤。

12、一盤色香味俱全的回鍋肉，口感絕佳，盡情享用吧。