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家人特別喜歡吃麵條，各種鹵面、燜面、炸醬麵，隔三差五的做，吃麵條確實挺省事的，而且麵食容易消化，還不用煎炒燜炸，尤其適合上班族。

今天就分享一道我家也經常做的炒麵，也許你會說，不就一盤炒麵嗎，有什麼難的，嘿嘿，您還別說，我做的炒麵不容易坨，根根筋道分明，特好吃，想要學學嗎？

【鮮蝦香菇炒麵】

材料：鮮香菇3個，胡蘿蔔絲適量，鮮蝦50克，韭菜幾段，鮮麵條200克。

麵條可以買市面鮮制的，也可以自己在家用麵條機壓，很方便。

鮮蝦去掉蝦頭蝦線蝦腸，汆水去去腥味，不會去蝦腸的搜一下，就知道怎麼去掉蝦線蝦腸了，自己吃的必須要弄乾淨了。

我買的鮮香菇，如果家裡有幹香菇，泡發切片也可以，幹香菇味道更濃郁些，鮮香菇肉厚，口感也很不錯，去蒂切薄片。

煮鍋內倒入清水，先把麵條煮了，麵條不要煮太爛，煮至中間還有一點點硬芯的最好，因為這樣做炒麵的麵條是最好吃的，後續咱還得再給它加工一下，所以煮到8分熟就趕緊撈出來。

煮好的麵條放入一個大盆內，倒少許油和醬油，用筷子快速把它們拌勻上色了，而且儘量撥弄開，這樣麵條就會在短時間內散開，放涼一會備用。

拌好上色的麵條，這樣看著也很想吃啊，嘿嘿。

炒鍋燒熱後先放少許油，把鮮蝦肉放入鍋內，爆出香味。

接著把切片的香菇和胡蘿蔔一通放入煸炒幾下，香菇變軟了再把剛才拌好的麵條倒進去。

用筷子撥開，把所有材料翻炒均勻後加入一勺蠔油和少許生抽，繼續拌勻翻炒。

最後把韭菜放進去，韭菜易熟，而且最後放能保持翠綠的顏色，拌勻炒熱，加少許鹽調味就可以吃了。

這一盤炒麵，炒出來的麵條不會坨成一大塊，而且根根分明，麵條勁道，有蝦和韭菜的鮮香撲鼻，搭配起來特別有食欲。

用鮮麵條做炒麵，口感好，而且可以選擇稍微粗一點的麵條，太細的麵條適合做湯麵，吃膩了打鹵麵和炸醬麵，不妨試試我這樣做炒麵，別說一盆了，一斤也能吃的完。