哈摟哈摟各位讀者~~我是美食愛分享小編Pineapple！今天要來說說關於「用雞蛋也能做出一桌宴席！吃上一次忘不了，平常都看不到這些做法，還不快來瞧瞧！」，不知道大家有沒有興趣呢！一起來看看是怎麼樣的事吧！

 

對於那些不愛吃肉片的人，雞蛋做成各種美食也是討人喜歡的，下面幾種雞蛋製作的美食顏值較高，製作簡單，保你一看就會。再送你2道硬菜湊一桌！

糖醋荷包蛋

【用料】雞蛋3個、小蔥2棵、姜1小塊、大蒜1瓣、料酒5ml、禾然有機淡鹽醬油10ml、白糖15g、禾然有機糙米醋20ml、清水25ml、鹽少許、水澱粉少許、油適量

【做法】

1、小蔥洗凈切碎，姜切碎，大蒜切碎；

2、將料酒、醬油、白糖、米醋、清水、鹽少許放入小碗中攪勻兌成糖醋汁備用；

3、炒鍋燒熱倒入適量油，打入一個雞蛋，用小火煎至雞蛋底部凝固，用鍋鏟將雞蛋翻起一面，對摺蓋過來，形成一個半月形，邊緣用鏟子輕輕按壓一下定型，翻個面再煎一下下即可出鍋；

4、鍋入底油，下蔥、姜、蒜末爆香，放入煎好的荷包蛋，倒入糖醋汁，煮開後轉小火，加蓋燜煮1分鐘，淋入水澱粉勾芡，撒上蔥花即可。

香菇釀鵪鶉蛋

【用料】鵪鶉蛋7個、鮮香菇7朵、枸杞少許、蔥絲少許、蠔油5ml、白糖2g、油5ml、水澱粉15ml、鹽少許、清水適量

【做法】

1.香菇用清水洗凈，剪去蒂柄，枸杞用清水浸泡一下；

2.將香菇擺放入盤子裡，敲一個鵪鶉蛋在香菇上，再放一粒枸杞，入鍋大火蒸5分鐘，至鵪鶉蛋黃完全熟透；

3.取出將盤裡的香菇湯汁倒入鍋中，加入適量清水、蠔油、白糖和鹽煮開，淋入水澱粉勾芡，最後撒上蔥絲即可。

蟹黃豆腐

【用料】內脂豆腐一盒、熟鹹蛋黃2個、小蔥1棵、高湯（或清水）150ml、料酒5ml、鹽少許、雞粉少許、油15ml

【做法】

1.蛋黃放入碗中，用勺子壓成碎末，小蔥洗凈切碎；

2.內酯豆腐扣入案板上，切成約2cm大小均勻的塊狀；

3.將酯豆腐塊放入加了少許鹽的沸水中浸泡3分鐘左右，然後瀝去水分；

4.炒鍋燒熱放油，下鹹蛋黃小火炒至起泡沫出香味，加入海鮮高湯、料酒、雞粉和鹽煮開，放入豆腐略煮一下，淋入水澱粉勾芡，起鍋裝盤撒上蔥花即可。

豉香虎皮蛋

【用料】雞蛋4個、豆豉15g、指天椒2個、大蒜2瓣、小蔥1棵、生抽10ml、料酒10ml、白糖2g、鹽少許、油適量

【做法】

1. 雞蛋放入鍋中，加入足量清水，大火燒開後轉中火煮8分鐘，撈出用冷水沖涼，剝殼備用；

2.大蒜切碎，指天椒切小段，豆豉切碎；

3.鍋中倒入適量油，油溫7成熱時，放入去了殼的雞蛋炸至外皮焦黃起皺後撈出；

4.炒鍋留少底油，下蒜末、指天椒和豆豉炒香，放入炸好的虎皮雞蛋，調入生抽、料酒、白糖和鹽拌炒均勻即可出鍋。

香蔥雞蛋捲

【用料】雞蛋2個、豬肉餡150g 、香蔥2棵、生抽10ml、白糖3g、澱粉5g、鹽少許

【做法】

1.香蔥摘洗乾淨，切成蔥花，雞蛋打散攪打均勻；

2.豬肉餡放入碗中，加入生抽、澱粉、白糖、鹽和蔥花，攪拌均勻；

3.平底鍋中放入少許油，用小火加熱，倒入適量蛋液，讓蛋液均勻地佈滿鍋底，待蛋液凝固後，用鍋鏟輕輕將蛋皮邊緣剝離，然後將整張蛋皮倒在大盤中，將剩餘的蛋液依次攤成蛋皮；

4.取一張蛋皮，將適量的肉餡均勻地平鋪在蛋皮上，然後掀起蛋皮的一端向內捲起即成蛋捲；

5.將蛋捲放入蒸鍋中蒸8分鐘，取出蛋捲，稍涼後斜刀切成1厘米厚的段即可。

菜脯苦瓜煎蛋餅

【用料】雞蛋4個、苦瓜半個、蘿蔔乾60g、鹽少許、油適量

【做法】

1.苦瓜洗凈，切成薄片，蘿蔔乾洗凈後擰乾水分，切成小丁，雞蛋磕入碗中打散成蛋液；

2.平底鍋不用放油，將苦瓜和蘿蔔丁放入，小火將苦瓜和蘿蔔乾的水分稍稍焙乾；

3.淋入適量油、撒少許鹽翻炒均勻，將苦瓜和蘿蔔乾均勻地平鋪在鍋底，將打散的蛋液倒入鍋中，讓蛋液均勻地覆蓋苦瓜和蘿蔔乾，小火慢煎，至蛋液凝固後，用鍋鏟將蛋餅輕輕翻個面，煎至金黃色，最後用鍋鏟將蛋餅分割成小塊即可。

醬牛肉

【用料】牛腱2條（800g）、八角3個、桂皮1小片、花椒20粒、香葉3片、草果1個、砂仁3個、肉荳蔻2個、丁香3粒、沙薑2片、小茴香1g、陳皮3g、黃醬50g、冰糖30g、黃酒30ml、生抽50ml、老抽30ml

【做法】

1. 牛腱子洗凈，切成兩半，大蔥切小段，姜切片；

2、牛腱子放入鍋中，加入足量清水沒過牛腱表面，用大火加熱，放入蔥段和薑片和所有的香料，水沸騰後放入黃酒、生抽、老抽、冰糖和黃醬，攪勻後蓋上蓋子轉小火燜煮1個半小時；

3、關火後不要急著取出牛肉，讓牛肉繼續浸泡在醬湯中自然降溫，待溫冷的時候撈出，切成薄片即可；

4、可以直接吃也可以根據口味用少許蔥花蒜蓉、生抽、香醋、辣椒等調味料做個蘸料蘸食。

醬香排骨

【用料】豬肋排400g、海鮮醬20g、番茄醬15g、料酒15ml、生抽10ml、油10ml、小蔥2棵、姜10g、白芝麻少許

【做法】

1、肋排洗凈切成小段，小蔥洗凈打成蔥結，姜切片；

2、鍋中放入油，下排骨炒乾水分，至表面微黃，放入蔥結和薑片炒香；

3、倒入料酒、生抽翻炒均勻，加入海鮮醬、番茄醬，和熱水沒過排骨表面；

4、大火燒開加蓋轉小火燜煮30分鐘，至湯汁收濃撒上白芝麻即可。

看完後是不是覺得Pineapple小編在美食愛分享分享的家常料理文章很好呢？想看更多好文，或是喜歡美食愛分享的文章的話，可以按讚追蹤美食愛分享並分享這篇「用雞蛋也能做出一桌宴席！吃上一次忘不了，平常都看不到這些做法，還不快來瞧瞧！」出去給大家一起看看喔！