哈摟哈摟各位讀者~~我是美食愛分享小編Pineapple！今天要來說說關於「一起來製造少一點的油煙，吃吃蒸菜吧，簡單精緻也可以非常美味！」，不知道大家有沒有興趣呢！一起來看看是怎麼樣的事吧！

 

【肉末蒸豆腐】

用料： 絹豆腐400g（日本豆腐）、肉泥150g、榨菜50g、油2湯匙（30ml）、生抽2湯匙（30ml）、鹽鹽1/2茶匙（2g）、蔥少許、姜少許。

做法：1.榨菜切成碎。豆腐切小塊，排入蒸碗中。撒上榨菜碎；

2.榨菜可以多放一些，口味比較好。若怕咸，可以把榨菜多衝洗幾片，擠乾水份。）；

3.鍋裡熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉​​末，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可；

4.把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸，水開後10分鐘。取出撒香蔥。搭配香菜更好；

小貼士：1，此菜選擇絹豆腐最好，超市可以買到盒裝的。太硬的豆腐不入味，太軟又不成形。

2，肉泥可選用頸背肉，也可加少許五花肉泥。可根據自己的口味兒來炒，加辣椒，或者別的都好吃。

【香菇肉末蒸鵪鶉蛋】

用料： 鵪鶉蛋10隻、肉末一百克、香菇10朵。

做法：1.肉末放好所需材料抹在香菇上鵪鶉蛋敲開放在肉末香菇上；

2.中火蒸十五分鐘左右起鍋前撒蔥花即可；

【蒜蓉粉絲蒸娃娃菜】

用料： 娃娃菜1顆、綠豆粉絲1把(50克)、大蒜1整顆、新鮮紅椒1/5個、香蔥1根、生抽2大匙、砂糖1小匙、雞精1/4小匙、高湯(清水) 2大匙、沙拉油2大匙。

做法：1.將粉絲用冷水浸泡二十分鐘至軟，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，紅椒切碎，香蔥切碎；

2.鍋內放沙拉油2大匙，燒至三成熱，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，雞精煮開；

3.制好的蒜蓉醬汁盛出備用；

4.在盤上先鋪墊上泡軟的粉絲，再平鋪上娃娃菜；

5.將制好的蒜蓉醬汁用湯匙，淋在娃娃菜身上；

6.鍋內燒開水，放上蒸架，放上娃娃菜，加蓋大火蒸10-12分鐘即可。出鍋後在表面灑上少量青蔥碎及紅椒碎做裝飾即可；

【糯米蒸排骨】

用料： 豬肋排500克、長糯米100克、鹽1/2小匙、生抽1大匙、蠔油2大匙、豆腐乳1塊、花生醬2小匙、雞精1/4小匙、薑片3片、大蔥片3片、五香粉1/16小匙、芝麻香油1大匙、玉米澱粉1大匙。

做法：1.排骨斬成100mm長度；

2.在肉的表面割上幾刀以方便入味；

3.長糯米用冷水提前浸泡一晚；

4.取一大碗，在碗內放入鹽，生抽，蠔油，豆腐乳，花生醬，雞精，五香粉，芝麻香油，蔥，姜調勻。放入排骨並用手抓勻；

5.最後加入一大匙玉米澱粉拌勻；

6.將醃好的排骨包上保鮮膜，移入冰箱冷藏3小時以上，能醃製過夜更入味；

7.將提前浸泡好的糯米瀝乾水份，加入少許鹽調味。在排骨表面均勻的粘上一層糯米，用雙手把糯米輕輕的拍在排骨上；

8.盤子上刷上一層薄薄的植物油，將粘好的排骨排放在盤子上；

9.蒸鍋上放入水，水開後放入排骨，加蓋大火蒸90分鐘。蒸排骨的時間比較長，中途可能要往蒸鍋裡加一次水，以免水燒乾了；

10.出鍋後，在表面灑上少許香蔥碎和紅椒碎裝飾即可；

【蒜蓉蒸蝦】

用料： 蝦10多隻、蒜蓉醬、蒜2頭、鹽、糖、麻油、鮮味生抽。

做法：處理蝦：大蝦先用水清洗，去須去腳，用剪刀逆剪去蝦槍，拿出沙包，用剪刀剪開後背的殼或直接從中片開，我選擇片開，但如果怕危險剪開後背就行了；

處理蒜：撥蒜，多撥，撥2頭出來，切成末，別太碎了，粗著點有口感，用料理機切更快；

蒜蓉醬：鍋裡放色拉油，多少蒜就放多少油，用體積算，如一碗蒜就放一碗油，油燒熱，關火（關鍵哦，關火哦）下入蒜爆一下，因為關了火，所以馬上降溫了，然後在蒜油裡調味，+鹽+糖+麻油+鮮味生抽，就成了蒜蓉醬，簡單吧~其實很簡單，但味道不打折扣，蒸蝦，蒸魚，蒸排骨，蒸娃娃菜，蒸牡蠣；

蒸：將蒜蓉醬調均勻淋在蝦上，入蒸鍋蒸8-10分鐘即可，蒸好以後撒些蔥花，也不用呲油了，因油都夠了；剪好後的蝦背對開，方便放蒜蓉醬在蝦肉上；

看完後是不是覺得Pineapple小編在美食愛分享分享的家常料理文章很好呢？想看更多好文，或是喜歡美食愛分享的文章的話，可以按讚追蹤美食愛分享並分享這篇「一起來製造少一點的油煙，吃吃蒸菜吧，簡單精緻也可以非常美味！」出去給大家一起看看喔！