春捲皮是個好東西，它可以說是包羅萬象啊！包烤鴨、包肉絲、包豆沙、包包包包包包包只有你想不到的沒有它包不到的。

春捲是我國的傳統食品之一，具有上千年歷史。春捲以稀麵團烙製成皮，配以豐富多樣餡料，卷製成形後直接食用或沾味碟食用或油炸制表皮酥脆後食用。風味變化多樣。

話不多說來介紹一下春捲皮的製作。春捲皮這個傳統的手藝現在基本已經被工業生產所代替。不只是春捲皮被代替了手工製作春捲也早已被工業生產所覆蓋。但唯獨這直接食用的春捲還得需要烹飪匠人們親手完成。（畫外音：別磨嘰了趕緊的-春捲皮）

來了！來了！春捲皮的 製作

一、原料配比：

中筋粉：500g、冷水500g、精鹽5g

二、輔料：

沙拉油：50g

三、製作過程

1、麵團的調製：（春捲皮屬於冷水麵團中的稀軟麵團）麵粉、精鹽放入盆中，緩慢加入冷水，使麵粉與水混合均勻。再五指張開在盆內順一個方向不斷攪拌，攪拌至面不沾盆，然後用濕布或保鮮膜將盆口蓋上，醒面至少一個小時，兩個小時以上更好。

備註：攪打的過程很痛苦、很費力。建議用多功能攪拌器攪拌（球形頭）。攪拌器攪拌的麵團醒面30分鐘就可以用了。很給力哦。省時省力。

2、制皮：用雲板或平底鍋（不粘鍋不行）刷少量的油脂炙一下鍋，放於小火上。再將盆內的麵團用力順一個方向攪打至上勁、不粘盆。用右手去一小部分麵團在手中反復甩動，再手中麵團放在雲板上用手輕輕揉轉。表面泛白即可。

制好的春捲皮你可以包任何東西，讓後直接吃、油炸都可以。