乾豆腐（千張）的13種美味做法！簡單易學，鮮香爽口，便宜營養！

涼拌乾豆腐

食材：

乾豆腐，柿子椒，紅尖椒，花椒，乾辣椒，香菜。

做法：

1.將乾豆腐切細絲，青、紅椒切絲、香菜切段。

2.燒一鍋水，水開後，放乾豆腐絲焯一下， 時間不要長，過水即撈。

3.涼開水中過一下，撈出，控乾水分。

4.乾豆腐絲、青椒絲、香菜段放入一個大碗中。

5.另取一個鍋子，倒入少許植物油，丟幾粒花椒和乾辣椒段進去，小火煸出香味，趁熱澆在乾豆腐絲上，調入鹽、白糖(提鮮)、生抽和味精，拌勻即可。

千張紅燒肉

食材：

千張、五花肉。姜、醬油、料酒、冰糖、桂皮、香葉、八角、草果、鹽。

做法：

1.五花肉洗淨，切成大塊。千張切成條狀，每一條打一個結製成千張結備用。

2.鍋中熱油，油量少一些，放入薑片、五花肉，煸炒變色後烹入料酒。

3.酒氣揮發時加入醬油、桂皮、香葉、八角、草果及5、6顆冰糖。

4.翻炒均勻後兌入適量清水，大火燒開撇去浮沫，蓋上蓋子轉小火燒煮。

5.約45分鐘左右時揭蓋，放入千張，繼續燒10分鐘後轉大火收汁。

6.湯汁收至粘稠後出鍋即成。

秘制乾豆腐

食材：

乾豆腐 ，冰糖， 蔥， 姜 ，大料 ，辣椒 ，精鹽， 十三香， 雞精 ，醬油。

做法：

把買來的乾豆腐切成絲。盡量切的細一些。

在鍋裡放油。等到油溫達到5成的時候把乾豆腐放進去炸。

炸的時候不要頻繁翻動，炸成一個顏色金黃的扁片型即可，然後撈出備用。

放少許油，再放幾塊冰糖。把冰糖熬成棗紅色，冒泡了即可。

倒熱水，記得一定要是熱水。

下入乾豆腐，放入蔥姜大料辣椒，放入精鹽，少許十三香，雞精，醬油。

扣上鍋蓋燜15-20分鐘。大火收汁，出鍋擺盤！

乾鍋豆皮

食材：

豆腐皮2張，香芹2棵，青椒5-6個，紅辣椒5個， 鹽，花椒，八角 ，香葉，生抽 ， 白糖。

做法：

1.豆腐皮洗好切成條，瀝水備用。

2.將辣椒，芹菜切好。

3.將豆腐皮炸至表面金黃即可。

4.炒鍋裡加適量油，加入花椒、八角、香葉、一半青辣椒、一半紅辣椒加入炸好的豆腐皮翻炒。

5.再加入少量生抽、200毫升涼開水。蓋上蓋子小火燉約15分鐘。

6.加入剩餘的辣椒和芹菜，翻炒至芹菜熟透，加入少量白糖、鹽調味即可。

韭菜炒豆腐皮

食材：

韭菜，豆腐皮，花生油，香油。

做法：

1、韭菜洗淨，切成段。

2、豆腐皮切成條。

3、鍋內放油加熱，先放入豆腐皮翻炒一下，然後滴入少許生抽炒勻。

4、放入韭菜快速翻炒均勻。

5、關火，加入香油，盛盤即可。

水煮乾豆腐

食材:

乾豆腐兩張、香菇5顆、青菜一把、豆瓣醬、油、生抽、糖、辣椒麵、花椒麵、蔥一段、蒜3瓣、乾辣椒4根、乾花椒粒20顆、香菜。

做法:

乾豆腐切成1釐米寬的條，放入淡鹽水中煮3分鐘撈出。

青菜洗乾淨備用。香菇切片 。

鍋中放入少量油爆香蔥，乾辣椒和花椒粒，放入豆瓣醬大火翻炒，加入一大碗水，水中加入生抽，糖，胡椒粉，燒開放入青菜，燙幾下即可 。

盛出青菜，放在碗中 。

再放入香菇，煮熟盛出 。

最後放入乾豆腐煮1分鐘，盛出放在碗中，將蒜末，辣椒麵和花椒麵放在表面，將油燒熱，潑在花椒麵，辣椒麵和蒜末上，撒上香菜葉即可 。

洋蔥千張肉絲

食材：

肉絲 50克，千張 1張， 洋蔥頭 5個 ，紅椒 半個 ， 料酒 1勺， 澱粉 1小勺 ，油鹽 適量。

做法:

1. 准備好原材料；

2. 燒鍋開水，將千張絲放入水裡面焯煮一分鐘後撈出備用；

3. 肉絲加入適量的鹽、料酒、澱粉，拌均勻醃制一下；

4. 熱鍋涼油，放入醃制好的肉絲進去翻炒，變色後盛出來備用；

5. 熱鍋涼油，放入洋蔥絲進去翻炒；

6. 洋蔥絲翻炒出香味後加入千張絲進去翻炒幾下；

7. 再加入肉絲進去翻炒；

8. 加入適量的鹽調味； 再放入紅椒絲翻炒均勻即可。

香蒸千張

食材：

千張2片，金針菇100g，豬肉150g，香菜3顆，大蒜3粒，姜一小塊，辣椒1個，鹽適量，醬油適量，澱粉，油。

做法：

1，豬肉去皮剁碎，金針菇和香菜洗淨備用，千張分割成四份，姜和大蒜剁碎，辣椒切段。

2，把瘦肉，姜和一半大蒜混合在一起，添加上澱粉，適量的鹽和醬油用手抓勻。

3，切好的千張攤開，弄上餡料，金針菇和香菜捲起來。

4，插上牙簽固定住千張，擺放整齊上鍋蒸，大概8分鐘左右即可！

5，鍋清理乾淨，倒上適量的油爆炒下辣椒和大蒜，加上點生抽起鍋。

6，把油澆在蒸好的千張卷上面，開吃！

紅燒千張結

食材：

乾豆腐，黑木耳，醬油，姜，八角，桂皮，乾辣椒，糖，高湯。

做法：

1.准備好所用食材，木耳提前泡發。

2.姜切片，准備好八角、桂皮、香葉、乾辣椒。

3.乾豆腐切成條狀，用手直打一個死結。

4.鍋中注入少量植物油，爆香姜、乾辣椒後倒入一碗高湯。

5.待湯汁燒開，倒入乾豆腐結。

6.放入木耳，蓋上鍋蓋，收乾湯汁即可。

香辣千層豆腐皮

食材：

豆腐皮適量，辣椒，香葉， 花椒，桂皮，八角。

做法：

1.准備好豆腐皮。

2.鍋中燒開水，放豆腐皮煮一下，水開後再煮3分鐘。

3.准備好做辣椒油的材料。

4.辣椒粉加點油及鹽拌勻。

5.桂皮，花椒，八角、香葉過一下水後瀝乾水份。

6.鍋中放油，燒熱，加入瀝乾水的桂皮等材料炸出香味後撈出，倒入拌好油的辣椒粉中成辣椒油。

7.二湯匙辣椒油，二湯匙生抽，半湯匙香醋，少量白糖，少量鹽，一湯匙花椒粉，一湯匙胡椒粉，一湯匙開水，一湯匙美極鮮調成味汁。

8.焯好水的豆腐皮疊放整齊切塊裝盤中，淋入調味汁，撒上白芝麻及蔥花即可。

豆腐皮春卷

食材：

油皮500克，冬筍100克，粉絲100克，薺菜750克，小麥麵粉50克，香油100克，味精3克，鹽5克，姜10克。

做法：

1.豆腐皮(油皮)每張切成六小塊共切成30塊;

2.冬筍、豬肉都洗淨切成細絲;

3.薺菜洗淨，放入沸水鍋中略燙後，撈出瀝乾切碎，粉絲同樣;

4.麵粉放入碗內，加水調成濕漿;

5.炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、薺菜、蝦仁、味精、精鹽、姜未一起烹炒3分鐘，起鍋成餡;

6.豆腐皮置案板上鋪開，一一包餡成卷，在合口處塗上面漿(共包成30個春卷);

7.原炒鍋置旺火上，下芝麻油(耗100克)，燒至五成熱，將春卷逐個下鍋炸至金黃色時，撈出盛盤即成。

燒烤乾豆腐

食材：

乾豆腐，鹽，辣椒粉，孜然粉，白芝麻，花椒粉，十三香，味極鮮。

做法：

1.首先將乾豆腐切條。

2.鍋中放入油，接著下入乾豆腐，翻炒數秒，

3.加半勺鹽，半勺花椒粉，加少許十三香翻炒均勻，淋入適量味極鮮翻炒上色。

4.加一勺孜然粉、兩勺辣椒粉，翻炒調味，最後加兩勺白芝麻，淋入適量麻油提鮮味，即可出鍋。

尖椒豆腐皮

食材：

豆腐皮300克，尖椒100克，蔥花、鹽、味精、蚝油、醬油、花椒油、乾椒絲各適量。

做法：

1、將豆腐皮切條，尖椒切條。

2、鍋燒開水，將豆腐皮焯一下。

3、鍋燒熱油，下蔥花、乾椒絲略炒，放入豆腐皮，加蚝油、醬油、味精等調料炒勻，淋花椒油，出鍋即成。

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