我老媽特愛這麼做，很下飯，家裡的冰箱裡隨時都能翻出肉皮來，所以老媽皮膚好算是意料之內的。老爸曾有一段時間抱怨，每週兩頓肉皮餐，讓他受夠了。

看著我媽的小粉臉，我覺得受夠了也要接著受。我比較悲催的是，做了好幾次肉皮凍，都被我塞冰箱裡面給忘了，為了我跟爺的粉臉，我也要努力吃肉皮。

大家一起來吧，為了粉臉而努力奮鬥吃肉皮。哈哈，這算是給肉皮做廣告嗎？

其實以前媽媽炒這個放巨多辣椒，一點點就能下很多飯的，每次炒一盆能吃一禮拜。但是我不是特別能吃辣，就改良了一下減了辣椒成了一道正常的辣味菜，不論怎樣我都愛死辣椒炒豬皮了！每次家裡做這個我的飯量就怒增一倍啊。

準備食材：豬皮，蔥薑蒜，幹辣椒，花椒，小米椒，尖椒。

小米椒和尖椒切條，蔥切段，生薑大蒜拍一下再隨便切兩刀。

將豬皮清理好洗乾淨

鍋裡放入冷水，把大蒜生薑蔥白，（生薑拍一下或者切片），花椒粒和幹辣椒丟進去，洗乾淨的豬皮也丟進去煮，然後加適量鹽，加鹽是為了更入味。煮到筷子可以插透豬皮為准（我煮了有10分鐘），然後撈出來沖洗乾淨，切條，切好後再沖洗一下，然後控幹水分備用。

裝盤備用！

鍋燒熱，倒入純正菜籽油（油是我爸媽自己種的油菜榨的菜油，純天然無污染的有機菜籽油），油燒熱加入薑蒜末爆香。

再加半勺豆瓣醬，小火炒香，差不多炒一分鐘，一定要小噢不然湖了可就不好了。加入豬皮翻炒，再加適量醬油翻炒。炒一兩分鐘，加小碗清水大火煮。（不用放鹽了噢，因為前面煮的時候放了鹽，而且豆瓣醬也很鹹的，如果擔心鹽味不足可以嘗一下然後根據自己的口味添加。）大火煮到汁快幹時把切好的青紅椒加進去翻炒，直至收汁。

加入蔥段，關火，入盤。是不是很簡單真的是太好吃了

這道菜屬於重口味，下飯絕對ok，口味清淡的朋友慎擼！我覺得不能吃辣還是別嘗試了……就像辣子雞不放辣子一樣……