秋葵又稱羊角豆，在近年被視為是高檔營養的保健蔬菜，每年5～9月是秋葵的產季，雖然不少人對秋葵外表的絨毛以及內部的黏液相當抗拒，然而這些黏液可以附著在胃黏膜上來保護胃壁，並且促進胃液分泌，改善消化不良的症狀。

在印度有個古老治療糖尿病的偏方，即與秋葵有關，那就是「秋葵泡水」，服用兩個星期之後，血糖就會開始下降。但要注意的是秋葵性偏寒涼，脾胃虛寒及容易腹瀉者不宜多吃，如要飲用秋葵水，可以採用生薑秋葵水的配方；如果單味用秋葵來降血糖，則將水煮滾後放涼至室溫後使用，適用耐糖量低、或是二期糖尿病初期的病人。

1。秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。秋葵的營養價值及功效

2。秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分，有預防貧血的效果。

3。它含有維生素A和β—胡蘿卜素等，有益於視網膜健康、維護視力。

4。它富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌、抗癌。

5。還含豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。

6。秋葵的鈣含量也很豐富。而它的草酸含量低，所以鈣的吸收利用率較高，比牛奶來得好，對素食者和發育中的小朋友，是很好的鈣質來源。

8。秋葵還含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，享有「植物偉哥」之美譽。7。秋葵中的黏蛋白有抑製糖吸收的作用，所以近年來又作為治療糖尿病的偏方。

9。秋葵水還被稱作降血糖嚴選秘方，這個偏方超級簡單：就是用秋葵泡水，服用兩個星期之後，血糖就會開始下降。

挑選秋葵時，秋葵越小越嫩，有一股自然的清香秋葵比較新鮮，指甲輕輕一划破而有汁的秋葵最為新鮮。

生薑秋葵水

1、新鮮秋葵不煮，去頭去尾，切片。準備材料：秋葵 2 根、生薑 2 片

2、兩片薑在水中煲出味，放涼。

3、用室溫薑水 1 杯浸泡秋葵一晚，隔天晨起濾渣後空腹飲用。

注意：不要熱水，不要冰水，把沸騰後的水涼至室溫！