大家好，我是美食愛分享小編Uber！今天要來說說關於「大好吃了吧！餃子除了煮還能這樣吃，表皮酥脆，省水還熟得快，八分鐘搞定早餐！」的事！不知道大家對於這個有多了解呢？一起來看看吧！

 

作為北方人，特別愛吃餃子，以前餃子都是煮著吃，這次打算換個吃法。朋友給了個大南瓜，是自己家種的，個特別大，比西瓜還大很多，是綠色外皮那種圓圓的。說是春天的時候隨意在野地上撒了一把種子，也從不去照看它，到了秋天就自然結出了十幾個大南瓜。哈哈，自然的力量太強大了。如果作物都這樣種，真是太省心了！

這麼大一個南瓜，也不能總蒸著吃吧，想想還是做餡消耗快。我家很少吃南瓜餡，覺得煮著不好吃，軟塌塌的。可是南瓜餡特別適合鍋貼、煎餃或者餡餅，因為餡特別好熟。煎得脆脆的，吃起來特別香。其實煎餃和鍋貼很像，或者可以說是一種東西，南方可能更多叫煎餃吧，是餃子的形狀。北方很多時候包的是兩邊敞口的，所以叫鍋貼。不過做法都是一樣的，下面一層酥脆的如冰花狀的東西。做法其實很簡單，只需幾分鐘，酥脆入口，滿口留香啊！

還有，就是南瓜特別適合素餡，跟雞蛋和蝦皮一起搭配，跟肉在一起倒覺得有點怪怪的。我的做法是把蝦皮洗一下，放到不粘鍋中不放油煸干，這樣蝦皮也更香，再炒個雞蛋打散，活到南瓜餡中，只加蔥花和香油就好了。這樣煎好的煎餃特別香，蝦皮很便宜，幾元錢買了一大包，可以吃很久，蝦皮還有很好的補鈣作用，特別適合老人和孩子，常吃蝦皮骨骼棒棒的。這樣做的煎餃，早餐、午餐、晚餐都能吃，可以提前包好放冰箱，早上拿出來不到10分

【冰花煎餃】 原料： 麵粉200克 水120克 南瓜適量 蔥1段 雞蛋1個 蝦皮1把 香油1小勺 鹽2克 食用油適量 步驟： 1.先和面，麵粉加入水放入廚師機和面，沒有廚師機也可以用手或者麵包機和面，有廚師機就省事很多，只需5分鐘面就能和好，然後餳面就行了。和面期間可以去干其他事情。

2.南瓜去皮去瓤，擦絲，加入少許鹽，殺出水份，再剁幾刀，擠干水份

3.油鍋放少許油，打散的雞蛋倒入鍋中迅速滑散

4.蝦皮洗凈，鍋中不放油，炒干

5.蝦皮和雞蛋放入擠干水份的南瓜中拌勻成餡

6.餳好的面分成大小均勻的面劑，擀成中間厚邊緣薄的餃子皮，我家餃子皮比較薄，不喜歡太厚的

7.包入適量餡

8.全部包好，我包的餃子樣子還可以吧？

9.鍋中放少許油，薄薄一層即可，千萬不要多啊。胃不好的人不能吃煎炸的東西會不舒服，薄薄一層，油不多，可以是底部煎黃，不糊，胃不好的人吃了也很舒服。放入餃子，小火煎至底部金黃

10.一勺澱粉加適量水調勻，倒入鍋中至餃子的三分之一處

11.蓋上蓋子中小火燜

12.燜至水份收干，形成冰花即可

小貼士： 做煎餃最好用不粘鍋，做好後一晃動鍋，煎餃就完全脫離鍋了，直接扣出來。 和面的水量要根據自己麵粉的吸水程度適當調整，我用的中筋粉，吸水能力比較強，筋度也很高，所以要多放些水。 如果您喜歡我的文章，歡迎點贊、評論、收藏，多多關注我，小編會更有動力的哦。

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