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吃了幾十年蒸水蛋,原來這才是最正確的做法,孩子搶著吃

用料
雞蛋1個,食鹽1/4茶匙,生抽1茶匙,芝麻油1/2茶匙,水適量,細香蔥1根。

蒸水蛋的做法
將雞蛋磕入碗中,加入少許食鹽,充分地攪勻成蛋液。

加入溫開水,溫開水的用量為蛋液的1.5倍左右。

再次充分攪勻。

將蛋液用一個網格很密的漏勺過濾,濾出泡沫,倒蛋液的時候,動作要輕,
不要高高地將蛋液倒下,這樣容易再次起泡沫。

再用小勺子將過濾後蛋液表面的小泡沫舀淨。

然後蓋上保鮮膜,用牙籤在保鮮膜上戳幾個小孔防止在蒸的時候保鮮膜爆裂。

蒸鍋內的水燒開,放入蛋液,蓋蓋,中小火,蒸約10分鐘,關火後不開蓋再燜幾分鐘。

將生抽與芝麻油混合,倒在蒸好的水蛋上,最後放入蔥花即可,
如果覺得生抽的味道太濃,可用少量的涼開水稀釋一下。

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