夏天就要吃涼拌菜！涼拌菠菜好吃的關鍵，在於這碗涼拌汁！
哈摟哈摟各位讀者~~我是美食愛分享小編Pineapple！今天要來說說關於「夏天就要吃涼拌菜！涼拌菠菜好吃的關鍵，在於這碗涼拌汁！」，不知道大家有沒有興趣呢！一起來看看是怎麼樣的事吧！
這兩天家裡做了涼拌菠菜，非常好吃，突然想起我以前拍了個涼拌菠菜的食譜，於是今天整理出來分享給親們。
因為當時用的是烤花生，烤花生比油炸花生熱量低，想著更低脂膳食一些就用了烤花生，但用烤花生做這道食譜看起來很不好看，想著重新拍個菜譜的，後來一想，我一向推崇「三低」膳食，儘量減少油的使用量，難看就難看吧，就用這個烤花生的版本啦，親們做的時候根據自家情況來做吧。
烤花生用烤箱或空氣炸鍋都可以，我一般用烤箱120度烤，時間要看花生的顆粒大小以及含水量的不同來定，總之烤到花生皮輕輕一搓就掉的程度為宜。
涼拌菜的涼拌汁做法也各種各樣，每家口味也不同，葉子今天來分享一個有辣椒、有芝麻花生醬的混合口味的調味汁，做出來很香，味道很不錯。
今天這個混合拌法也是跟一位專業廚師學的，味道還不錯，沒有絕對的比例，根據自家口味來調整，不喜歡吃辣的就去除辣椒。
【食材】
菠菜500克、烤花生50克、干辣椒四個、大蒜四瓣、芝麻花生醬10克、腐乳汁5克、生抽15克、香醋5克、涼開水30克、芝麻香油幾滴、植物油10克
【製作步驟】
1、準備好原材料。
2、做調味汁用的辣椒為了去掉生辣感，可以先將辣椒煮一煮。
3、大蒜切成末，辣椒切成段，撒上適量鹽，將油燒到微微冒煙淋入。
辣椒籽提前抖出來和辣椒段一起放入，這樣炸出來很香。
4、芝麻花生醬里加入少許芝麻香油，然後分次加入涼開水攪拌順滑，再加入腐乳汁、生抽、香醋，攪拌均勻，最後和上一步做的辣椒蒜蓉全部一起混合均勻。
5、鍋里水燒開，將菠菜焯水後撈出。
焯水的時候水裡加點油和鹽，焯出的菠菜顏色又綠又亮，超好水的菠菜要迅速放入涼開水中才能保持好的顏色。
6、將菠菜撈出，倒入調味汁，撒上烤香的花生米，當然也可以是油炸花生米。
【小貼士】
一、菠菜的根不用去掉，營養價值很高；
二、我用的自製的花生芝麻混合醬，比單一的花生醬或者芝麻醬味道更香。
