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想吃蛋糕不用買,教你簡單的蛋糕做法,不用烤箱就能做!

傳統的蛋糕是用雞蛋、麵粉、黃油、白糖為原料,
通過長時間的打發,將雞蛋糊和打發變硬的蛋白霜混合在一起,
然後放入烤箱烤制出來,做法比較繁瑣,
對於第一次製作蛋糕的新手來說,並不是很友好。

如果你想在家嘗試做蛋糕,
今天教大家一個最簡單快速的方法,
不加水不加油,也不用烤箱,
而且對蛋白霜的打發也要求不高,
零添加零失敗,
第一次做的新手也能輕鬆成功。

做出來的蛋糕香甜鬆軟超好吃,
不管是當早餐還是當甜點都超級受歡迎,
比外面買的還好吃呦。

需要的食材和配料:
30g低筋麵粉、400g白豆沙餡、3個雞蛋、60g白糖

做法和步驟:

1、準備3個雞蛋,蛋清蛋白分離之後,分別放入兩個碗中備用。
咱們先來製作蛋黃糊。碗中加入400g白豆沙餡、3個蛋黃、30g白糖,
然後用筷子將它們充分混合在一起,最後攪拌成粘稠的蛋黃糊就可以了。

【小貼士】:

傳統的蛋黃糊是用蛋黃、麵粉、食用油攪拌在一起做成的,
咱們今天用豆沙代替了食用油和麵粉,
這樣做出來的蛋糕不僅口感更佳香甜,
而且也會更加健康,老少皆宜。
當然大家也可以用【100g熟油+100g低筋麵粉+3個蛋黃】來代替。

2、蛋清中加入30g白糖,用打蛋器中速打發。
今天做的這款蛋糕對蛋白霜的要求不高,
大家打發至濕性發泡的穩定狀態就可以了。

3、將打發好的蛋白霜,分2次倒入蛋黃糊中,一邊倒,
一邊像炒菜一樣,用鍋鏟上下翻拌,最後將蛋白霜和蛋黃糊混合均勻。
混合均勻之後再篩入30g低筋麵粉增加粘稠度,最後混合出較為粘稠的麵糊就可以了。

4、準備一個平底容器,先刷上一層熟油防粘,
然後將麵糊倒入容器中,將表面整理平整。
等鍋中水開之後,將麵糊上鍋蒸,大火蒸20分鐘左右,
咱們的【蒸蛋糕】就熟了,關火燜3分鐘,就能出鍋享用了。

在家這樣做蛋糕,非常適合第一次做的新手朋友們,
不用烤箱,也不用加水加油,對蛋白霜的打發要求也不高,簡單易學不易失敗。
而且做出來的【蒸蛋糕】口感也不差,同樣香甜軟嫩,
吃起來更像小時候吃的【雞蛋糕】。

喜歡吃蛋糕的朋友可以試試這種做法,
零油脂零添加,老少皆宜,非常健康。

【需要注意的細節】:

1、蛋白霜打發至濕性發泡之後,不能久放,
最好立即和蛋黃糊混合,因為蛋白濕性發泡的狀態,
一般都不會太穩定,久放不用就會消泡。

2、在混合蛋白霜和蛋黃糊的時候,不能用筷子左右畫圈攪拌,
這樣很容易導致蛋白霜消泡,正確的手法是用鍋鏟上下翻拌,和炒菜的手法一樣。

Reference:

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