夏天肝氣旺盛．易肝陽上亢，是“百病發作”的季節； “春氣者，諸病在頭。”到了夏天，凡肝陽上亢者，血壓易波動而升高，特別容易出現頭痛、眩暈，而芹菜具有一定的平肝、降壓、鎮靜功效，正好可以派上用場。現代研究發現芹菜含有多種人體所必需的微量元素以及多種藥理活性成分 ,具有極好的藥用功能 。

夏天的氣候很乾燥，常常會感到口乾舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。
肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。
今天這道芹菜炒肉末，我家隔三差五就做它，此菜口感爽脆，味道微辣，顏色翠綠，特別簡單的一道家常菜，老少皆宜，炒一了盤，很快被我們娘倆解決掉了，下飯挺不錯的，既下飯又便宜，怎麼吃都吃不夠！

芹菜炒肉末

食材：

芹菜1把、肉末適量、鹽少許、醬油1勺、水澱粉少量、豆瓣醬1勺、薑末、花椒少量、料酒半勺。

做法：

1、芹菜去根須去菜葉。

2、洗淨切成小丁，準備水澱粉加少許醬油拌勻。

3、五花肉剁成肉末，準備花椒，薑末。

4、鍋燒熱，倒油燒至五成熱，下肉末加少許料酒煸炒變色，下薑末花椒混勻翻炒，這樣去腥效果好肉還嫩。

5、在加入少許醬油，一勺豆瓣醬翻炒出紅油。

6、下芹菜丁，轉大火快速翻炒。

7、再倒入調好的水澱粉大火收汁即可。

8、拯救夏天沒食欲，鮮香味美，營養又健康。

小貼士：

芹菜葉的含鎂量相當莖的4倍，芹菜葉所含維生素B1、B2也高於芹菜莖，尤其是芹菜葉中含有維生素E，而芹菜莖中不含此種物質，所以吃芹菜，千萬別把芹菜葉給扔了。