天氣開始熱了，你準備好入夏了嗎？氣溫是一天比一天的高了起來了，在南方的我們已經短褲背心加風扇了再一段時間估計就要開啟“燒烤模式”。不管是熱還是即將進入熱的階段，在夏季有幾樣蔬菜必須多吃。其中的一種就是今天要推薦的“苦瓜”，很多人不愛吃苦瓜就是因為苦瓜的味道比較苦就敬而遠之。如果是這樣那麼你將錯過一個極好的蔬菜！

其實處理苦瓜只要稍微處理一下就可以，不僅好吃也不會感覺苦多吃還具有苦瓜的食療作用。在接下來的製作步驟中將詳細告訴你這一小竅門，苦瓜是公認夏季食用最好的蔬菜之一。具有的一些特性也順便科普一下，讓你知道苦瓜的好處。苦瓜具有數個品種以青苦瓜苦澀味為最高也是食療作用最好的品種，在夏季經常食用苦瓜具有清熱解毒、敗火、降三高、護肝養血的作用。在民間甚至有人為了調理身體機能，每天一杯苦瓜汁。據說對身體調節極其有益！如果怕苦不敢喝那不如和我一樣做成菜試試....

【苦瓜煸肉片】

材料：

苦瓜1個、里脊肉1塊、蒜頭3瓣、紅辣椒1個、鹽2匙、味精1小匙、澱粉1匙、白胡椒粉少許、雞精1小匙

製作步驟：

1、苦瓜切開去除裡面的苦瓜籽，可以使用湯匙之類的東西直接刮除這樣比較方便

2、對於苦瓜怕苦的人來說，這一小竅門值得記住。苦瓜去籽切薄片後加入適量的鹽攪拌均勻，醃製十五分鐘殺出苦瓜的苦水。

3、然後清洗數次擠壓去水分，這樣的苦瓜就不會有很重的苦味。

4、增加香味及潤色的蒜頭、辣椒不能少

5、肉片成薄片加入少許胡椒粉、雞精攪拌均勻醃製十分鐘，然後加入少許澱粉抓捏一下

6、鍋熱油後攤開肉片，稍後再翻面

7、肉片雙面爆炒下口感更好，再倒入蒜碎及辣椒片一起翻炒幾下

8、最後倒入苦瓜炒熟後加入調味即可出鍋

9、一道經典的苦瓜菜餚就做好了，不論是下飯還是食療作用都是一級棒。

小貼士：

肉經過醃製後味道會更香，澱粉可以是玉米澱粉或番薯澱粉等