狼牙馬鈴薯是四川特色小吃，因馬鈴薯被切成犬牙交錯的形狀而得名。
說是四川小吃，其實在西南一帶都非常流行，我在成都、貴陽、昆明都看到過。

製作方法也簡單，用特製刀具切好馬鈴薯，洗去澱粉，入油鍋炸。
沒有能切出狼牙的刀也不打緊，切成薯條狀塊狀都行。做狼牙馬鈴薯的重點不在形狀，而是馬鈴薯的成熟度和調味。

馬鈴薯要剛剛熟就撈上來，甜中帶脆，不過喜歡更熟一點的也可以由著性子來。
調味醋多一點，會更加惹味。香菜蔥花不能少，如果能來一點折耳根更妙，我買不到就省略了。
你們手動加～

- 狼牙馬鈴薯 -

[ 食材 ]

馬鈴薯蔥香菜蒜泥辣椒油鹽醋
生抽辣椒粉孜然粉五香粉花椒粉
1.馬鈴薯洗淨去皮，切厚片後，再切成波浪條狀

2.切好的馬鈴薯條放入水中，洗去澱粉後，擦乾水分備用
馬鈴薯澱粉含量高，油炸的時候容易粘鍋，所以要先洗掉

3.起鍋熱油，油熱後將馬鈴薯條放進去炸熟
不確定油溫的話，可以將木筷子放入油鍋中，如果筷子底部起小泡泡，就可以放馬鈴薯啦
馬鈴薯很容易熟，所以不需要炸很久，喜歡脆一點炸的時間就短一些，喜歡軟一點的炸的時間就長一些

4.將炸好的馬鈴薯撈出，加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、五香粉、生抽、香菜、蔥花等調味，拌均勻就可以享用啦~
調味的用量根據個人喜好來定，調味料不齊全的話，也無需全放，味道依然很棒

馬鈴薯本身又甜又脆，拌著調味汁，吃第一口就像回到成都街頭。

身體要被囚禁在此處，那就讓味蕾代替我，故地重遊。