大家都知道雞蛋的營養價值很高，而且容易消化，尤其是老人和孩子應該多吃。但是很多小朋友偏偏就不喜歡吃雞蛋，尤其是水煮蛋，不管怎麼哄，都是只能勉強吃一點點。

1、主要食材：雞蛋、鮮味醬油、白糖、香蔥、熟芝麻

2、雞蛋打入小碗中

3、1茶匙鮮味醬油加入少許白糖，加入少許清水調勻成料汁香蔥切末。

4、煎鍋放少許食用油，倒入雞蛋小火煎制。

5、小火慢慢煎,至到底邊有金黃嘎，倒入醬汁小火煎半分鐘。

6、關火後撒入白芝麻仁和香蔥末即可。

雞蛋的功效

1.提高注意力，增強記憶力

雞蛋中有豐富的固醇和微量元素還有多種維生素，這些都是對大腦有益的營養成分，還含有豐富的膽鹼，有助於記憶力的提高並提高注意力，所以學生和腦力工作者最好每天都吃雞蛋。

2.保護視力

雞蛋含有大量的維生素A，葉黃素，玉米黃素，這些維生素都是有益於眼睛的，可以保護眼睛。

3.補充營養

雞蛋有著豐富的優質蛋白質，而且好消化吸收，所以適宜作為一種營養食物，身體不適，或者術後，小孩和老年人都適宜吃雞蛋。

4.減肥

雞蛋的營養價值高，蛋白質含量高，但是脂肪和碳水化合物的含量都比較低，所以很多減肥餐中都配有水煮蛋，吃點雞蛋不用怕發胖，還能補充人體所需要的營養。

選購技巧

1 可用日光透射 用左手握成圓形，右手將蛋放在圓形末端，對著日光透射，新鮮的雞蛋呈微紅色，半透明狀態，蛋黃輪廓清晰；如果昏暗不透明或有汙斑，說明雞蛋已經變質。
2 可觀察蛋殼 蛋殼上附著一層霜狀粉末，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯的是鮮蛋；陳蛋正好與此相反，並有油膩。

3 可用手輕搖 無聲的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。
4 可用冷水試如果蛋平躺在水裡，說明很新鮮；如果它傾斜在水中，它至少已存放3~5天了；如果它筆直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，這種蛋有可能已經變質，建議不要購買。