哪裡的雞肉最有營養呢？有人認為是雞胸肉，也有人認為是雞腿部分。提起雞腿，不少朋友常常會雙眼發亮，腿部的肉不僅多，而且細膩味美，常常讓人回味無窮。怎麼做才能將雞腿的營養與美味發揮到極致呢？

買四隻雞腿把骨頭剔除，洗乾淨，瀝幹水放冰箱急凍備用。

也可以買回四隻雞肶清洗乾淨，把骨頭剔除。

用盤盛放。

倒入兩勺子蠔油。

攪拌均勻放冰箱醃制六個小時以上。

也可以用碟子。

切少許蔥段備用。

剝四小瓣蒜頭、兩粒八角、少許姜絲，白芷一塊。

鍋裡放入小許油(雞腿裡好油脂)放入八角、白芷、生薑，炒出香味放入雞腿。

放入雞腿翻炒。

等雞腿內出了大量油脂時(雞皮朝下)，放料酒去腥，再加入一勺子蠔油、生抽少許，翻炒一會加入水。
(加水和雞腿肉一樣高)、再放大蒜瓣、蔥、冰糖。

中火燜煮半小時左右，中途可試味太鹹加少許冰糖。

揭蓋大火收汁，保留少許汁即可。

等汁收的差不多了，就關火，冷卻了、再切，上碟即可。

用熟食砧板切成小塊裝碟即可。

成品二，大功告成。