豆腐有“蔬菜肉”的美稱，它富含植物蛋白，經常吃可以提高抵抗力，
每天只需兩片豆腐就能滿足一天的鈣需求，
說到豆腐，做法真的是太多了，麻婆豆腐、紅燒豆腐、豆腐湯等，都很受歡迎，
今天和大家分享一種好吃又健康的做法。

步驟如下：
1.碗中打入3個雞蛋，加入一勺食鹽，把豆腐的鹽度帶出來，用筷子攪拌均勻。

2.攪拌均勻後倒入250毫升的溫水繼續攪拌，蛋液與水的比例是1：1.5。

3.豆腐切成小丁放入碗中。

4.將調好的雞蛋液倒進豆腐裡。

5.用小勺子撇去蛋液表面的浮末，不去浮沫的話，雞蛋蒸出來會有氣孔。

6.蒸鍋內倒入清水，放上屜板，豆腐冷水下鍋。

7.然後再蓋上一個盤子，防止蒸出氣孔和水蒸氣的滴落，蓋上蓋子大火燒開轉中火蒸15-20分鐘。

8.蒸的過程中我們準備一些肉餡。

9.香蔥切末。

10.準備一個炒菜鍋，鍋內倒油，放入肉餡。

11.炒至肉餡完全變色後，加入適量生抽和食鹽。

12.然後加入切好的蔥末。

13.最後加入半碗水澱粉勾芡，炒至粘稠後即可關火出鍋。

14.出鍋後澆在豆腐羹上。

15.這樣一道非常好吃的肉末水蛋豆腐就做好了，
味道鮮美，入口爽滑，特別適合老人和孩子，您學會了嗎？

小貼士：

1.豆腐選用的是老豆腐。
2.蛋液和水的比例是1：1.5，不要放太多水。
3.記得撇去雞蛋液上的浮沫，不然蒸出來會有氣孔。
4.蒸的時候蓋個盤子，這樣即使蒸的時間再長，雞蛋羹的表面也依然會很光滑。