一日之計在於晨！美好的一天除了是被自己心中的小宇宙叫醒，最大的動力莫過於一頓舒心美味的早餐了。早餐吃得好，一天都元氣滿滿。

早餐的種類很多，自己做的最多的就是早餐餅，最愛吃的也是餅類。最省事的一種餅應該是雞蛋餅，麵粉加蛋和水，攪勻，平底鍋中一攤，出鍋裝盤，營養又美味。當然，麵糊裡根據個人口味可以加入喜歡的蔬菜，黑芝麻之類，真正做到健康早餐。

今天做的雞蛋餅中加入一樣大眾蔬菜，以往都是用這菜做餡，或是炒著吃，沒想到放它攤出的雞蛋餅味道更好。這個菜就是韭菜！韭菜雞蛋餅，少了韭菜的辛辣味，有的只是香味，而且恰到好處，但絕不會影響你的口氣。

所需食材：

雞蛋3個，韭菜1把，鹽2克，麵粉適量，水適量

做法：

1.韭菜擇淨洗淨，切成小段。

2.雞蛋放容器中打散。雞蛋液中加入半碗水，2克鹽，攪勻。

3.加入麵粉，一點一點加，攪勻至無顆粒。麵糊是酸奶的稠度即可。如果有顆粒，靜置一會再攪就可攪開了。

4.倒入切好的韭菜，攪勻。

5.平底鍋中放少許油，油熱舀入一勺麵糊，攤平。中小火。

6.待麵糊凝固，翻面，攤至兩面金黃就可以了。