要想吃到酥爛的牛肉，怎麼做呢？最樸實的一種做法就是燉，今天就給大家分享一道馬鈴薯燉牛肉，簡單又好做，燉出來的湯汁濃郁粘稠，好吃到爆。

常食用的肉類中，牛肉屬於蛋白質含量較高的一種，它被百姓視為滋養強壯身體的滋補品，患有動脈硬化的老人要常吃，中醫認為營養價值較高。

食材配料：

牛肉250克、馬鈴薯2粒、料酒、冰糖、蔥、姜、八角、桂皮、香葉、乾辣椒、鹽、雞精。

製作過程：

1、牛肉洗淨，先用刀背拍幾下，再逆著紋路切成稍微大點的塊（燉的過程中會收縮）。

2、將馬鈴薯洗淨，去皮再切成小塊，放入鍋中焯下水，這樣做的目的是，讓它再次煮的時候不容易走形，縮短烹調的時間。

2、冷水下鍋，等水沸騰後撇出浮沫，加入適量的料酒，把異味與血水都帶走，撈起瀝乾水分，裝盤備用。

3、鍋中放底油，倒入幾粒冰糖，熬成糖色，再倒入牛肉，大火顛炒，肉的邊緣部位炸的酥酥的，吃起來特別香。

4、放入蔥、姜、八角、桂皮、香葉、乾辣椒，繼續開大火翻炒。

5、加入1勺的老抽，再加少許的生抽。

6、翻炒均勻後注入適量的清水（或者高湯，確保一次性加足水，中途不可再添加），大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燉40分鐘。

7、出鍋前10分鐘，放入馬鈴薯，等湯汁燒開後，放入鹽、雞精，調下口味即可出鍋。

8、以燒到湯汁粘稠為準，宣告馬鈴薯燉牛肉大功告成，營養豐富滋補又下飯。牛肉的做法千變萬化，百姓最樸實的做法就是燉著吃，大家覺的呢？
溫馨提示：
1、牛肉焯水必須冷水下鍋，如果用熱水焯肉質會變緊，煮的時候不容易爛。
2、燉的過程中，不要掀開蓋子看，一次性注滿水，中途切不可再另外添加。
3、選帶些肥肉的牛腩，或者牛腱子肉均可。