芝麻醬是很多家庭裡都很愛吃的一種食材，
富含蛋白質、鐵、鈣等微量元素和多種維生素，
可以用來當調味品調拌涼菜，也可以直接抹饅頭或麵包，
還可以當火鍋蘸料，也能做成芝麻醬燒餅或其它的麵食，
總之用處很多了，深受大家的喜愛，
比如我去火鍋店吃火鍋，肯定會選芝麻醬做蘸料。

如果經常有用芝麻醬當蘸料或者調味料的朋友就知道，
芝麻醬幾乎接近固態，很濃稠，
如果是蘸料就必須進行調配，
通常很多人會加入水或者生抽或者醋進行調配溶解，
然後在當做一種涮火鍋的蘸料。

我們平時涮火鍋或者涼拌的時候，最經常用的調配芝麻醬方法幾乎都是加點熱水或者生抽調配，
難道是熱水？是生抽？

其實都不是，“它”是雪碧，大家最愛喝的雪碧，
很多人都不知道，就連火鍋店的老闆都不知道，
在外面涮火鍋你有遇到過調味料區域有雪碧麼，

所以這個秘訣只有真正的吃貨懂行的人才知道，筆者也是偶然的機會學習到的。
調配芝麻醬秘訣，居然是加“它”，不管是涼拌還是蘸料都是一絕。

既然知道加什麼調配芝麻醬，那肯定也不是隨便亂調，
芝麻醬和雪碧也需要一定的比例加入，
所以下面筆者先教大家製作芝麻醬，
然後在教大家怎麼調配芝麻醬。

【芝麻醬的做法】

1、芝麻有分黑芝麻和白芝麻，筆者建議大家用白芝麻好點，
買的時候注意要選擇成熟的芝麻，買回來裝一盆水，
把芝麻倒進去浸泡一會，浸泡的時候可以攪動攪動，
讓那些空的芝麻和一些雜質漂在水面上，
這樣就可以把不好的芝麻和髒東西過濾掉，
然後淘洗乾淨撈出來瀝幹備用。

2、拿出炒鍋，起火，倒入瀝幹的芝麻，
剛開始可以用大點的火翻炒芝麻，把水分炒幹，
接著轉小火慢慢炒，記住千萬不能炒糊了，否則會發苦。
要不斷的翻炒芝麻，炒到用手可以捏碎芝麻即可，
而且芝麻也要變成金黃色就可以了，
然後裝裝出來攤開涼，如果不想炒的也可以試著用烤箱做。

3、等涼差不多之後就可以用石磨把炒好的芝麻磨芝麻醬，磨的時候每次儘量少放點。
這樣才能磨的更細膩，也可以用料理機來打，
打的時候可以加一點點橄欖油或者芝麻油，
一次不能放太多，否則也容易攪不動。

4、將打好的芝麻醬裝入準備好的乾淨瓶子裡，
用的時候用乾淨的票根攪點出來當調味料或者蘸料即可，
接下來就是教大家芝麻醬的調配方法。

【芝麻醬的調配方法】

原料：芝麻醬，生抽，雪碧；
調配步驟：調配方法很簡單，只需要記住調配芝麻醬秘訣，
3:3:2的比例口訣，芝麻醬3份，雪碧也3份，生抽2份。

這樣的一個比例去調配，然後輕輕攪拌到芝麻醬細膩綿長即可，
不管是拌面，涼拌菜還是當蘸料，絕對都是一絕。
特別是北方的小夥伴，涮火鍋的時候來一份這樣的芝麻醬至尊蘸料，
絕對爽到爆，絕對是芝麻醬最好吃的調配方法。